Ryuji流肯德基风味饭
这是将肯德基限定商品“肯德基饭盒”进行Ryuji流改良的复刻食谱。香料十足且酥脆的炸鸡，搭配用鸡汤粉和酱油精心调味过的米饭、爽口的卷心菜丝以及蛋黄酱，组合在一起味道绝佳。
等待视频载入...
AI 根据创作者的视频整理此食谱，内容可能有误。请核对原视频并支持创作者。
🍳 烹饪流程
将鸡肉摊开切块，加入盐、胡椒、大蒜粉、五香粉和味之素进行腌制，并揉入高筋面粉和水。 → 将高筋面粉、精制盐（Ajishio）、胡椒混合均匀，让鸡肉均匀裹上一层外皮。 → 用米油将鸡肉煎炸约5分钟，取出静置，将卷心菜切丝。 → 在温热的米饭中拌入鸡汤粉和酱油。 → 在米饭上铺上卷心菜丝和切块的炸鸡，最后挤上蛋黄酱即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉摊开切块，加入盐、胡椒、大蒜粉、五香粉和味之素进行腌制，并揉入高筋面粉和水。 → 将高筋面粉、精制盐（Ajishio）、胡椒混合均匀，让鸡肉均匀裹上一层外皮。 → 用米油将鸡肉煎炸约5分钟，取出静置，将卷心菜切丝。 → 在温热的米饭中拌入鸡汤粉和酱油。 → 在米饭上铺上卷心菜丝和切块的炸鸡，最后挤上蛋黄酱即可。
开场介绍
这是将肯德基限定商品“肯德基饭盒”进行Ryuji流改良的复刻食谱。香料十足且酥脆的炸鸡，搭配用鸡汤粉和酱油精心调味过的米饭、爽口的卷心菜丝以及蛋黄酱，组合在一起味道绝佳。
步骤 1
在鸡腿肉较厚的部分用刀划开并摊平，使其厚度均匀，然后切成3等份。
步骤 2
将切好的鸡肉放入碗中，加入盐2/3小匙、桌用胡椒2/3小匙、大蒜粉1/3小匙、五香粉1/4小匙以及味之素10下，充分抓揉入味。
步骤 3
在另一个碗中混合高筋面粉50g、精制盐5g和桌用胡椒2/3小匙，用手拌匀，制作特制裹粉。
步骤 4
在腌好的鸡肉碗中加入高筋面粉1大匙和水1.5大匙，抓揉均匀，形成面糊状涂层。
步骤 5
平底锅中倒入约1〜2cm深度的米油，中火加热。将鸡肉充分裹上特制裹粉后放入油中。
食材清单
重要提醒
将鸡肉较厚的部分切开使厚度均匀，可以确保受热一致，炸出来口感更酥脆。🔥
先在肉上揉入高筋面粉和水，再裹上外层的面粉，这样可以复刻出肯德基特有的酥脆厚实外衣。💡
外层裹粉中也要充分加入胡椒和精制盐（Ajishio），这是重现肯德基风味的关键。⚠️
刻意不使用原版的照烧酱，而是让米饭本身带有鸡汤和酱油的味道，配合蛋黄酱，能增强与炸鸡的融合度。🍴
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...