素材の味を活かした丁寧なチキンカレー
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市販のカレールー（ジャワカレー）を使用し、素材の旨味を最大限に引き出す丁寧な作り方のチキンカレーです。じっくりとあめ色になるまで炒めた玉ねぎの甘みと、白ワインでデグラッセした鶏肉のコク、さらにクミンの爽やかな香りが加わり、いつものカレーがワンランク上の上質な味わいに仕上がります。
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🍳 烹饪流程
野菜をカットし、鶏肉の余分な脂を取り除いて一口大に切る。 → 鶏肉を中火で焼き、油を切った後、白ワインを加えてフライパンの底の旨味ごと煮詰める。 → 鍋にオイル、にんにく、クミンを弱火で熱し、玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒める。 → 野菜と鶏肉を鍋に合わせ、水を加えて沸騰させ、アクを取ってから弱火で30分煮込む。 → 火を止めてルーを溶かし、再び弱火で混ぜながら10分煮込んで仕上げる。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
野菜をカットし、鶏肉の余分な脂を取り除いて一口大に切る。 → 鶏肉を中火で焼き、油を切った後、白ワインを加えてフライパンの底の旨味ごと煮詰める。 → 鍋にオイル、にんにく、クミンを弱火で熱し、玉ねぎをあめ色になるまでじっくり炒める。 → 野菜と鶏肉を鍋に合わせ、水を加えて沸騰させ、アクを取ってから弱火で30分煮込む。 → 火を止めてルーを溶かし、再び弱火で混ぜながら10分煮込んで仕上げる。
开场介绍
市販のカレールー（ジャワカレー）を使用し、素材の旨味を最大限に引き出す丁寧な作り方のチキンカレーです。じっくりとあめ色になるまで炒めた玉ねぎの甘みと、白ワインでデグラッセした鶏肉のコク、さらにクミンの爽やかな香りが加わり、いつものカレーがワンランク上の上質な味わいに仕上がります。
步骤 1
玉ねぎの端を切り落とし、繊維に沿って薄切りにします。
步骤 2
じゃがいもの皮を剥き、4等分の大きさにカットします。
步骤 3
人参を一口大の乱切り（転がしながら切る）にします。
步骤 4
にんにくの芽を取り除き、細かくみじん切りにします。
步骤 5
鶏もも肉の余分なスジや黄色い脂肪を丁寧に取り除き、一口大にカットします。
食材清单
重要提醒
鶏肉を一度ザルに上げて余分な油を切ることで、仕上がりのギトギト感を防ぎ、すっきりとした上品なコクになります。
フライパンに残った鶏の焼き跡（旨味）を白ワインでデグラッセして鍋に戻すことが、味の深みを決める重要なポイントです。
玉ねぎをあめ色にする際、焦げ付きそうになったら少量の水を加え、木べらで鍋底をこすることで、焦がさずに均一にキャラメリゼできます。
ルーを加える時は、必ず火を止めてから入れるとダマにならずにきれいに溶けます。
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