冷制御手洗团子
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这款御手洗团子配方加入了绢豆腐，即使冷藏后也不易变硬，能保持Q弹软糯的口感。在白玉粉中加入炼乳，增添了一抹奶香甜味，与咸甜适口的御手洗酱汁堪称绝配。这是非常适合炎热季节享用的小点心或饭后日式甜品。
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🍳 烹饪流程
将白玉粉、绢豆腐和炼乳在碗中混合揉匀，搓成一口大小的圆球。 → 将团子放入沸水中，浮起后再煮1分钟，随后捞出浸入冷水冷却。 → 在平底锅中混合所有酱汁材料并搅拌均匀，开中火加热，不断搅拌至浓稠且呈透明状。 → 将团子捞出沥干并擦干水分，放入容器中，淋上酱汁，晾凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将白玉粉、绢豆腐和炼乳在碗中混合揉匀，搓成一口大小的圆球。 → 将团子放入沸水中，浮起后再煮1分钟，随后捞出浸入冷水冷却。 → 在平底锅中混合所有酱汁材料并搅拌均匀，开中火加热，不断搅拌至浓稠且呈透明状。 → 将团子捞出沥干并擦干水分，放入容器中，淋上酱汁，晾凉后放入冰箱冷藏约1小时即可。
开场介绍
这款御手洗团子配方加入了绢豆腐，即使冷藏后也不易变硬，能保持Q弹软糯的口感。在白玉粉中加入炼乳，增添了一抹奶香甜味，与咸甜适口的御手洗酱汁堪称绝配。这是非常适合炎热季节享用的小点心或饭后日式甜品。
步骤 1
将白玉粉倒入碗中，先用手将较大的粉块轻轻碾碎。
步骤 2
加入绢豆腐，边按压豆腐边与白玉粉充分混合。
步骤 3
待面团初步成型后加入炼乳，用力揉搓直至面团光滑且成团。
步骤 4
将揉好的面团切成一口大小的块，用手心搓成圆球，整齐摆放在托盘中。
步骤 5
锅中烧开足量的水，将做好的团子轻轻放入。
食材清单
重要提醒
为了获得顺滑的口感，团子中请务必使用“绢豆腐”。
面团的软硬度会随豆腐含水量而变化。如果面团过软，请适当添加白玉粉；如果过于干燥，请少量多次添加水来调整。以手感像耳垂般柔软为宜。
制作酱汁时，为防止淀粉结块，请务必在“开火加热前”就在平底锅中将所有材料充分搅拌均匀。
团子从冷水中捞出后，若残留过多水分会稀释酱汁导致无法挂浆，因此用厨房纸彻底吸干水分是美味的关键。
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