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通过在淡盐鲑鱼中额外补充盐分,连皮一起炒至焦香并拨散,还原出地道的咸味“盐渍鲑鱼(Bodakko)”,是一道非常下饭的便当食谱。制作简单,能充分展现浓缩的盐分与鲑鱼鲜美口感。
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平底锅内倒油,将鲑鱼皮朝下煎制 → 撒上盐,剔除鱼骨的同时将鱼肉和鱼皮拨散炒熟 → 盛在米饭上即可
平底锅内倒油,将鲑鱼皮朝下煎制 → 撒上盐,剔除鱼骨的同时将鱼肉和鱼皮拨散炒熟 → 盛在米饭上即可
通过在淡盐鲑鱼中额外补充盐分,连皮一起炒至焦香并拨散,还原出地道的咸味“盐渍鲑鱼(Bodakko)”,是一道非常下饭的便当食谱。制作简单,能充分展现浓缩的盐分与鲑鱼鲜美口感。
平底锅中倒入少量米糠油,将淡盐鲑鱼皮朝下放入锅中煎制。
在鲑鱼双面撒上盐,一边用筷子剔除鱼骨,一边将其煎熟。
将鱼肉拨散,鱼皮也用剪刀等工具剪碎后一同拌炒,最后加入总计5小撮左右的盐,使其充分入味。
将米饭盛入容器并在中央挖个小坑,盛入炒好的鲑鱼即可完成。
将鱼皮煎得焦脆,能大幅提升香气与鲜味。🔥
为了达到像梅干那样只需少量即可下饭的咸度,重点在于要慷慨地撒足盐分。💡
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