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这款纯手工制作的海苔便当,以奢华地使用整条新鲜竹荚鱼制作的炸鱼排为主角。配以清脆口感的辣韭塔塔酱、炸竹轮以及胡萝卜金平菜等经典配菜,装得满满当当,每一口都带来十足的满足感。
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将竹荚鱼背部切开进行预处理,裹上两层外衣炸至酥脆。 → 分别制作胡萝卜金平菜、辣韭塔塔酱和炸竹轮。 → 在便当盒内铺好米饭,并覆盖柴鱼片和海苔。 → 摆放好配菜和炸竹荚鱼,淋上塔塔酱即告完成。
将竹荚鱼背部切开进行预处理,裹上两层外衣炸至酥脆。 → 分别制作胡萝卜金平菜、辣韭塔塔酱和炸竹轮。 → 在便当盒内铺好米饭,并覆盖柴鱼片和海苔。 → 摆放好配菜和炸竹荚鱼,淋上塔塔酱即告完成。
这款纯手工制作的海苔便当,以奢华地使用整条新鲜竹荚鱼制作的炸鱼排为主角。配以清脆口感的辣韭塔塔酱、炸竹轮以及胡萝卜金平菜等经典配菜,装得满满当当,每一口都带来十足的满足感。
切下竹荚鱼头,沿背部切开,去除中骨和内脏并清洗干净。
在竹荚鱼上撒盐和胡椒,依次裹上面粉、蛋液、面包糠,然后再重复一遍蛋液和面包糠的步骤,进行二次裹粉。
放入180℃的油锅中将竹荚鱼炸至酥脆。
将切碎的葱花与柴鱼片混合,淋入少量酱油拌匀(即“Okaka”柴鱼调料)。
将胡萝卜切丝后用平底锅稍微翻炒,加入日式面条汤汁将水分炒干。
虽然处理鱼骨直接影响食用体验,但要注意力度,保持鱼肉完整不散。⚠️
采用两层裹粉法制作炸竹荚鱼,即使变凉也能保持酥脆的口感。💡
在塔塔酱中使用腌辣韭,无需酸黄瓜即可轻松增添酸甜风味与层次感。✨
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