鸡肉天妇罗
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这是一款使用鸡胸肉制作的绝品鸡肉天妇罗，口感湿润多汁，外皮酥脆蓬松。采用米粉与片栗粉（土豆淀粉）混合而成的特制面衣，口感清爽，非常适合作为节省开支的家常菜或下酒小菜。
约25〜30分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约25〜30分钟
难度
简单
份量
3人份
🍳 烹饪流程
将鸡肉切块并涂抹砂糖，连同调味料放入密封袋腌制15分钟 → 混合鸡蛋、水、片栗粉和米粉制作面衣 → 在腌好的鸡肉上裹上一层米粉，再蘸上面衣 → 在170度的油温中炸制，放入后两面各保持不动炸片刻，最后翻滚炸约4分钟后捞出
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉切块并涂抹砂糖，连同调味料放入密封袋腌制15分钟 → 混合鸡蛋、水、片栗粉和米粉制作面衣 → 在腌好的鸡肉上裹上一层米粉，再蘸上面衣 → 在170度的油温中炸制，放入后两面各保持不动炸片刻，最后翻滚炸约4分钟后捞出
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开场介绍
这是一款使用鸡胸肉制作的绝品鸡肉天妇罗，口感湿润多汁，外皮酥脆蓬松。采用米粉与片栗粉（土豆淀粉）混合而成的特制面衣，口感清爽，非常适合作为节省开支的家常菜或下酒小菜。
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步骤 1
去除鸡胸肉的鸡皮（根据个人喜好），用叉子在全身扎孔。
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步骤 2
将鸡胸肉较圆的一侧切成3〜4cm宽，其余部分竖着顺着纤维纹理切开，再横向切成片，以切断纤维。
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步骤 3
在切好的鸡肉中加入1/2小匙砂糖，充分抓匀涂抹。
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4
步骤 4
将鸡肉放入密封袋中，加入蒜泥、姜泥、料酒、酱油充分揉捏入味，系紧袋口腌制约15分钟。
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5
步骤 5
在碗中打入鸡蛋并打散，加入水、片栗粉和米粉（4大匙），充分搅拌均匀制成面衣。
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烹饪时间
约25〜30分钟
难度
简单
份量
3人份
食材清单
鸡胸肉：1块（350g）
砂糖：1/2小匙
蒜泥：1/2小匙
姜泥：1/2小匙
重要提醒
⚠️
💡 鸡肉需逆着纤维纹理切片，并先涂抹砂糖，这样能防止干柴，口感更加湿润软嫩。
⚠️
💡 面衣使用米粉和片栗粉，能带来酥脆轻盈的口感。
⚠️
💡 刚入油锅时面衣容易脱落，关键在于先炸1分半钟不要去触碰它。
小窍门与常见问题
💡 鸡肉需逆着纤维纹理切片，并先涂抹砂糖，这样能防止干柴，口感更加湿润软嫩。
💡 面衣使用米粉和片栗粉，能带来酥脆轻盈的口感。
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