鸡油蘸面
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这是一碗将“Maruchan ZUBAAAN! 横滨家系酱油豚骨”拉面改良成奢华蘸面风格的极致料理。自家熬制的浓郁鸡油，搭配鲜味十足的昆布高汤和劲道宽面，完美重现了餐厅级的美味口感。
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🍳 烹饪流程
提前一天将昆布浸泡在水中提取高汤，当天准备好煮鸡蛋和葱花等配料。 → 用小火慢煎鸡皮，熬制自家风味的鸡油。 → 将鸡腿肉煮熟后，放入酱油、味醂和醋等调制的酱汁中快速炖煮，制作叉烧。 → 用煮过鸡肉的汤底煮面，捞出过冷水紧实后，淋上昆布高汤。 → 将附赠的汤底调料、热水、砂糖、醋、蒜末、葱花以及热腾腾的鸡油倒入碗中作为蘸汁，摆上配料即可完成。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
提前一天将昆布浸泡在水中提取高汤，当天准备好煮鸡蛋和葱花等配料。 → 用小火慢煎鸡皮，熬制自家风味的鸡油。 → 将鸡腿肉煮熟后，放入酱油、味醂和醋等调制的酱汁中快速炖煮，制作叉烧。 → 用煮过鸡肉的汤底煮面，捞出过冷水紧实后，淋上昆布高汤。 → 将附赠的汤底调料、热水、砂糖、醋、蒜末、葱花以及热腾腾的鸡油倒入碗中作为蘸汁，摆上配料即可完成。
开场介绍
这是一碗将“Maruchan ZUBAAAN! 横滨家系酱油豚骨”拉面改良成奢华蘸面风格的极致料理。自家熬制的浓郁鸡油，搭配鲜味十足的昆布高汤和劲道宽面，完美重现了餐厅级的美味口感。
步骤 1
将25g昆布浸泡在250ml水中，放入冰箱冷藏静置1天，制成昆布高汤。
步骤 2
将鸡蛋放入沸水中煮7分钟。煮好后立即放入冷水中冷却，剥壳并切成两半。
步骤 3
平底锅中放入150g鸡皮，用小火慢慢加热，煸出油脂（鸡油）。
步骤 4
锅中烧水，将1块鸡腿肉煮5分钟。
步骤 5
将大葱斜切成段，海苔用火快速炙烤后切成四等份。
食材清单
重要提醒
💡 昆布高汤通过提前一天浸泡提取，可以引出清爽而醇厚的鲜味。
💡 煮面时使用煮过鸡肉的汤底，能让面条本身吸满鸡肉的鲜味，提升整体风味。
💡 蘸面面条经过冷水冲洗紧实后，能产生独特又Q弹的强劲口感。
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