虾仁蛋黄酱风味竹轮
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这是一道利用竹轮轻松复刻虾仁蛋黄酱风味的节约食谱。竹轮裹上酥脆面衣炸至金黄，再拌入加入炼乳以提升浓郁口感的特制蛋黄酱，非常适合作为便当配菜或下酒小菜。
约10分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
2-3人份
🍳 烹饪流程
将调味料混合均匀，制作虾仁蛋黄酱风味的特制酱汁 → 将竹轮斜切，裹上由面粉、蛋黄酱和水调制成的面衣 → 放入170度的油中炸至酥脆 → 将炸好的竹轮拌入酱汁中即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将调味料混合均匀，制作虾仁蛋黄酱风味的特制酱汁 → 将竹轮斜切，裹上由面粉、蛋黄酱和水调制成的面衣 → 放入170度的油中炸至酥脆 → 将炸好的竹轮拌入酱汁中即可
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开场介绍
这是一道利用竹轮轻松复刻虾仁蛋黄酱风味的节约食谱。竹轮裹上酥脆面衣炸至金黄，再拌入加入炼乳以提升浓郁口感的特制蛋黄酱，非常适合作为便当配菜或下酒小菜。
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步骤 1
在碗中加入蛋黄酱（2大匙）、番茄酱（1小匙）、牛奶（1大匙）、柠檬汁（1/2小匙）、炼乳（1大匙）并搅拌均匀。撒入少许盐胡椒再次搅拌，制作成酱汁备用。
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2
步骤 2
将5根竹轮切成斜片。
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3
步骤 3
在另一个碗中加入低筋面粉（3大匙）、片栗粉（1大匙）、蛋黄酱（1/2大匙）和水（3.5大匙）搅拌均匀，放入切好的竹轮，使每一片都均匀裹上面衣。
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步骤 4
在平底锅中加热沙拉油，将竹轮放入170度的油中油炸。炸至色泽金黄且口感酥脆后捞出。
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步骤 5
将炸好的竹轮放入调好的酱汁碗中，翻拌均匀使表面挂满酱汁即可完成。
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
2-3人份
食材清单
竹轮：5根
低筋面粉：3大匙
片栗粉（淀粉）：1大匙
水：3.5大匙
重要提醒
⚠️
在面衣中加入蛋黄酱，可以使口感更加酥脆。💡
⚠️
油炸时请注意防溅油和烫伤，炸至表面金黄酥脆即可。⚠️
⚠️
在酱汁中加入炼乳，可以增加正宗虾仁蛋黄酱的浓郁感和甜味。✨
小窍门与常见问题
在面衣中加入蛋黄酱，可以使口感更加酥脆。💡
油炸时请注意防溅油和烫伤，炸至表面金黄酥脆即可。⚠️
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