最高に美味しいプロのすき焼き

🍳 烹饪流程

具材を食べやすい大きさに切り、椎茸は飾り切りにする。 → 酒とみりんを沸騰させてアルコールを飛ばし、醤油とザラメを加えて割り下を作る。 → 牛脂で白葱と牛肉をそれぞれさっと焼き、旨味を鍋に残したまま一度取り出す。 → 割り下を加えて豆腐、白菜の芯、椎茸を先に煮込む。 → 最後に牛肉、葱、春菊、こんにゃくを戻し入れ、全体に火が通ったら仕上げる。