日式炸香菇
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这是一道绝佳的炸物料理，将肉质厚实的香菇腌渍入味，裹上片栗粉炸至外酥里嫩。口感外脆内多汁，越嚼越香，非常适合作为下酒菜或配菜。
约10分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
3〜4人份
🍳 烹饪流程
切掉香菇蒂头并对半切开，去除蒂头较硬的尖端部分 → 在保鲜袋中混合调味料，放入香菇腌渍入味 → 在香菇表面均匀裹上片栗粉 → 放入170度的油锅中，炸制过程中不时将其捞出接触空气，炸约3分钟至酥脆
烹饪步骤
简要烹饪顺序
切掉香菇蒂头并对半切开，去除蒂头较硬的尖端部分 → 在保鲜袋中混合调味料，放入香菇腌渍入味 → 在香菇表面均匀裹上片栗粉 → 放入170度的油锅中，炸制过程中不时将其捞出接触空气，炸约3分钟至酥脆
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开场介绍
这是一道绝佳的炸物料理，将肉质厚实的香菇腌渍入味，裹上片栗粉炸至外酥里嫩。口感外脆内多汁，越嚼越香，非常适合作为下酒菜或配菜。
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步骤 1
切掉香菇蒂头，将菇伞对半切开。切掉蒂头的先端（干燥且坚硬的部分）。
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步骤 2
准备一个保鲜袋，加入酱油、味醂、料酒、蚝油、砂糖、鸡精粉、蒜泥和姜泥，隔着袋子揉搓混合均匀。
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步骤 3
将香菇和蒂头放入调好料汁的保鲜袋中，摇晃袋子使调味料均匀附着在香菇上。
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步骤 4
在平盘上铺好片栗粉，将腌好的香菇均匀地裹上一层薄薄的片栗粉。
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步骤 5
平底锅中倒入适量油并加热至170度，放入香菇，总共约炸3分钟左右。
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烹饪时间
约10分钟
难度
简单
份量
3〜4人份
食材清单
香菇：8个
酱油：1/2大匙
味醂：1大匙
料酒：1大匙
重要提醒
⚠️
💡 香菇蒂头只需切掉最硬的尖端部分，剩下的部分可以和香菇一起炸，口感也很美味。
⚠️
⚠️ 炸的过程中将其捞出离油接触空气，有助于蒸发水分，使外皮更加酥脆干爽。
小窍门与常见问题
💡 香菇蒂头只需切掉最硬的尖端部分，剩下的部分可以和香菇一起炸，口感也很美味。
⚠️ 炸的过程中将其捞出离油接触空气，有助于蒸发水分，使外皮更加酥脆干爽。
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