黄瓜薄片腌渍
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这道简单的食谱是将用削皮刀薄切的黄瓜，浸泡在清爽酸香且风味浓郁的酱汁中制作而成。紫苏叶和茗荷的清新香气作为点缀，即使只有30分钟的短时间腌制也能完全入味，吃起来爽口停不下来。
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🍳 烹饪流程
混合调味料（酱油、醋、糖、大蒜、芝麻油）制成腌料。 → 将黄瓜进行板摺（撒盐揉搓）处理后洗净，用削皮刀薄切并卷起，整齐码入保鲜盒。 → 将茗荷、紫苏叶和辣椒切丝/切碎，与炒芝麻一同撒在黄瓜上。 → 淋上做好的腌料，盖上贴面保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
混合调味料（酱油、醋、糖、大蒜、芝麻油）制成腌料。 → 将黄瓜进行板摺（撒盐揉搓）处理后洗净，用削皮刀薄切并卷起，整齐码入保鲜盒。 → 将茗荷、紫苏叶和辣椒切丝/切碎，与炒芝麻一同撒在黄瓜上。 → 淋上做好的腌料，盖上贴面保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟即可。
开场介绍
这道简单的食谱是将用削皮刀薄切的黄瓜，浸泡在清爽酸香且风味浓郁的酱汁中制作而成。紫苏叶和茗荷的清新香气作为点缀，即使只有30分钟的短时间腌制也能完全入味，吃起来爽口停不下来。
步骤 1
在碗中加入酱油、醋、砂糖、蒜泥和芝麻油，搅拌均匀至砂糖颗粒完全溶解，制成腌料。
步骤 2
在黄瓜上撒盐并在砧板上滚动揉搓（板摺），洗净后用厨房纸巾充分擦干水分。
步骤 3
留下一小段作为抓握的手柄，用削皮刀将黄瓜薄薄地削成长片。切好后，将最后剩下的柄部切掉。
步骤 4
用厨房纸巾轻轻擦去黄瓜片表面的水分，从一端卷起，码入保鲜容器中。
步骤 5
将茗荷的根部切掉一小块，纵向对半切开，再切成薄片，撒在保鲜盒内的黄瓜上。
食材清单
重要提醒
💡 黄瓜进行板摺处理可以使表面平滑，不仅色泽更鲜艳，也更容易入味。
⚠️ 用削皮刀切片时，保留一端作为手柄，这样操作时不易打滑，能更安全地切出薄片。
💡 淋上酱汁后覆盖贴面保鲜膜（使保鲜膜紧贴食材表面），即便腌料较少也能让整体均匀入味。
👥 茗荷与辣椒的用量可根据个人喜好调整。不擅长吃辣或有年幼儿童食用时，可以去掉辣椒，依然美味。
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