南瓜肉末芡汁
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这是一道口感软糯的南瓜料理，淋上融合了鸡肉末鲜味的温和芡汁，风味十足。出汁的鲜美与勾芡后的温润口感，温暖地包裹着味蕾。
约25分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约25分钟
难度
简单
份量
2人份
🍳 烹饪流程
将南瓜切成一口大小，用小鱼干熬制出汁 → 锅中炒香鸡肉末，加入出汁、调味料和南瓜，盖上落盖煮10分钟 → 将南瓜取出装盘 → 在剩余汤汁中加入大葱，勾入水淀粉使汤汁浓稠，最后浇在南瓜上
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将南瓜切成一口大小，用小鱼干熬制出汁 → 锅中炒香鸡肉末，加入出汁、调味料和南瓜，盖上落盖煮10分钟 → 将南瓜取出装盘 → 在剩余汤汁中加入大葱，勾入水淀粉使汤汁浓稠，最后浇在南瓜上
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开场介绍
这是一道口感软糯的南瓜料理，淋上融合了鸡肉末鲜味的温和芡汁，风味十足。出汁的鲜美与勾芡后的温润口感，温暖地包裹着味蕾。
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步骤 1
避开南瓜蒂将其切开，去籽后切成一口大小的块。
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2
步骤 2
锅烧热，倒入芝麻油，下鸡肉末煸炒。
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步骤 3
另起一锅，加入小鱼干和水，边撇浮沫边煮约10分钟熬出高汤。
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4
步骤 4
肉末变色后，将小鱼干高汤滤出倒入锅中。
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步骤 5
加入料酒、白糖、薄口酱油，放入南瓜，盖上落盖（厨房用纸），煮约10分钟。
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烹饪时间
约25分钟
难度
简单
份量
2人份
食材清单
南瓜：小1个（约300g）
芝麻油：2小勺
鸡肉末：130g
小鱼干：10g
重要提醒
⚠️
💡 切南瓜时，避开坚硬的蒂部下刀会更容易处理。
⚠️
💡 熬制出汁时，勤撇浮沫能保持汤底清澈。
⚠️
💡 芡汁不宜过厚，呈现淡淡的稠度是关键。
小窍门与常见问题
💡 切南瓜时，避开坚硬的蒂部下刀会更容易处理。
💡 熬制出汁时，勤撇浮沫能保持汤底清澈。
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