蛋花素面
这是一款10分钟即可轻松完成的热汤面（温素面）食谱，蓬松的蛋花与鲜味十足的汤头让身体倍感温暖。通过先勾芡再倒入蛋液，可以使蛋花松软，汤汁也能更好地挂在面条上。
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🍳 烹饪流程
将大葱和小葱切好，打散鸡蛋，准备好水淀粉。 → 将素面煮至稍硬，过冷水揉洗并沥干水分。 → 锅中放入汤汁调料和大葱煮沸，关火加入水淀粉勾芡。 → 再次煮沸后淋入蛋液，待蛋花浮起后轻轻搅拌。 → 加入素面加热，淋入香油，盛入碗中撒上小葱即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将大葱和小葱切好，打散鸡蛋，准备好水淀粉。 → 将素面煮至稍硬，过冷水揉洗并沥干水分。 → 锅中放入汤汁调料和大葱煮沸，关火加入水淀粉勾芡。 → 再次煮沸后淋入蛋液，待蛋花浮起后轻轻搅拌。 → 加入素面加热，淋入香油，盛入碗中撒上小葱即可。
开场介绍
这是一款10分钟即可轻松完成的热汤面（温素面）食谱，蓬松的蛋花与鲜味十足的汤头让身体倍感温暖。通过先勾芡再倒入蛋液，可以使蛋花松软，汤汁也能更好地挂在面条上。
步骤 1
将大葱斜切成薄片，小葱切成葱花。
步骤 2
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
步骤 3
在小容器中将1小匙片栗粉和1大匙水混合，制成水淀粉。
步骤 4
锅中烧开足量的水，放入素面，比包装上标注的时间缩短30秒至1分钟煮熟。
步骤 5
将煮好的素面捞出放入滤网，用冷水揉洗去除表面黏液，彻底沥干水分。
食材清单
重要提醒
💡 由于素面之后还要在热汤中加热，建议比包装袋上的标准时间缩短30秒至1分钟，煮得稍硬一些，这样口感更劲道、更美味。
⚠️ 为防止勾芡结块，加入水淀粉时请务必先关火，倒入后迅速搅拌均匀，再重新加热。
🔥 加入蛋液时，请确保汤汁处于沸腾状态；倒入后不要立刻搅拌，等蛋花浮起后再轻柔搅动，这是保持汤汁清澈、蛋花蓬松的关键。
📝 若没有白出汁，可用约1/2小匙的颗粒状日式高汤粉或日式面酱（麺つゆ）代替。
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