便当（盐味饭团、日式炸鸡、高汤厚蛋烧、菠菜拌海苔、胡萝卜金平、猪肉姜汁烧、茄子西葫芦拌梅子昆布）
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料理研究家 Ryuuji（リュウジ）为您带来的这款本格便当食谱，非常适合登山、野餐或运动会。食谱中包含了即使冷掉也美味的经典菜式，以及经过精心改良、不易出水且适合便当的菜肴。不仅内容丰富，更传授了在一小时多一点的时间内高效大量制作的职业技巧。
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🍳 烹饪流程
将米饭加入油和味之素进行烹煮；将炸鸡用的鸡肉加入姜汁酱油腌制，裹上片栗粉炸制。 → 将水和乌冬面汤料混合入蛋液中煎出厚蛋烧，将焯好的菠菜拌入海苔和调味料。 → 将胡萝卜切丝后用芝麻油炒制；将猪肉和洋葱炒熟，加入酒调的片栗粉炒至收汁，制作成干爽的姜汁烧。 → 将茄子和西葫芦用梅子昆布味炒制；待米饭冷却后捏成盐味饭团，将所有菜肴彻底放凉后装入容器。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将米饭加入油和味之素进行烹煮；将炸鸡用的鸡肉加入姜汁酱油腌制，裹上片栗粉炸制。 → 将水和乌冬面汤料混合入蛋液中煎出厚蛋烧，将焯好的菠菜拌入海苔和调味料。 → 将胡萝卜切丝后用芝麻油炒制；将猪肉和洋葱炒熟，加入酒调的片栗粉炒至收汁，制作成干爽的姜汁烧。 → 将茄子和西葫芦用梅子昆布味炒制；待米饭冷却后捏成盐味饭团，将所有菜肴彻底放凉后装入容器。
开场介绍
料理研究家 Ryuuji（リュウジ）为您带来的这款本格便当食谱，非常适合登山、野餐或运动会。食谱中包含了即使冷掉也美味的经典菜式，以及经过精心改良、不易出水且适合便当的菜肴。不仅内容丰富，更传授了在一小时多一点的时间内高效大量制作的职业技巧。
步骤 1
【盐味饭团】将3合洗净的大米放入电饭煲，加入2小匙米糠油和3撒味之素，按正常模式烹煮（无需特意浸泡）。
步骤 2
【日式炸鸡】鸡腿肉和鸡胸肉切成一口大小，放入碗中。加入15g姜泥、1.5大匙酱油、2/3小匙盐、0.5小匙高鲜味精，揉搓均匀，最后裹上8大匙片栗粉。
步骤 3
【日式炸鸡】平底锅倒入约1cm深的米糠油，中火加热，放入鸡肉炸制。炸好后捞出放在铺有厨房纸的盘中沥油，去除余热。
步骤 4
【高汤厚蛋烧】碗中打入6个鸡蛋，加入30cc水和1袋东丸乌冬面汤料拌匀。蛋卷锅刷油，分多次倒入蛋液卷成蛋卷。出锅后用保鲜膜包裹塑形，静置放凉。
步骤 5
【菠菜拌海苔】在1%浓度的沸水中从茎部开始焯烫200g菠菜（约1分半至2分钟）。捞出浸入冷水冷却，彻底挤干水分。
食材清单
重要提醒
便当菜肴采用了多种「防止渗出多余水分」的技巧以保证不易变质。关键在于菠菜的「酱油洗涤法」，以及在姜汁烧中使用「酒调片栗粉」勾芡，彻底锁住水分。⚠️
在饭团用的米中加入少量米糠油烹煮，即使凉了米粒依然晶莹剔透，不易变硬，能保持最佳口感。💡
茄子在炒制前撒盐并擦干水分，可以防止其吸收过多的油分，装入便当后也不会显得油腻。🍳
为了防止便当变质，请务必在所有菜肴和饭团完全冷却（去掉余热）之后再盖上盖子。👥
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