相川家的大阪烧
这是相川七濑女士家中代代相传的绝品猪肉摩登烧，使用小麦粉与片栗粉（土豆淀粉）混合的特制面糊制作。通过加入烤竹轮和魔芋，带来了绝佳的风味与口感，成品完全没有粉感，口感轻盈，作为配菜也非常合适。
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🍳 烹饪流程
将小麦粉、片栗粉、调味料、鸡蛋和水混合制成面糊 → 将卷心菜、小葱、烤竹轮、魔芋切碎，混合配料，并切好猪肉和面条 → 将适量面糊与配料混合，摊在加热的电烤盘上，铺上面条和猪肉，再淋上一层外层糊 → 翻面并轻轻按压，将两面煎至香脆 → 淋上大阪烧酱、蛋黄酱，撒上木鱼花和海苔粉即可
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将小麦粉、片栗粉、调味料、鸡蛋和水混合制成面糊 → 将卷心菜、小葱、烤竹轮、魔芋切碎，混合配料，并切好猪肉和面条 → 将适量面糊与配料混合，摊在加热的电烤盘上，铺上面条和猪肉，再淋上一层外层糊 → 翻面并轻轻按压，将两面煎至香脆 → 淋上大阪烧酱、蛋黄酱，撒上木鱼花和海苔粉即可
开场介绍
这是相川七濑女士家中代代相传的绝品猪肉摩登烧，使用小麦粉与片栗粉（土豆淀粉）混合的特制面糊制作。通过加入烤竹轮和魔芋，带来了绝佳的风味与口感，成品完全没有粉感，口感轻盈，作为配菜也非常合适。
步骤 1
在大碗中放入小麦粉100g、片栗粉20g、烹大师1小匙、酱油1小匙、砂糖1小匙、盐3~4小撮及鸡蛋1个。加入水之前，先将鸡蛋和粉类轻微搅拌，然后分两次加入180cc的水，用打蛋器充分搅拌至完全无结块。
步骤 2
卷心菜1/2颗去除菜芯并洗净，切成粗碎末以保持口感，移至碗中。将小葱切碎后加入卷心菜碗里。
步骤 3
烤竹轮纵向切成4等份后再切成粗碎末，加入卷心菜碗中。洗净的魔芋切薄片后切成细丝，再切成碎末加入碗中，将整体粗略混合均匀。
步骤 4
考虑到猪五花肉加热后会收缩，将其切得稍长（稍大）一些。炒面面条连着袋子用菜刀对半切开。
步骤 5
在另一个碗中放入约1勺（汤勺）面糊，加入适量混合好的配料（卷心菜、葱、竹轮、魔芋），用筷子拌匀。
食材清单
重要提醒
✨ 将小麦粉与片栗粉以5:1的黄金比例混合，能使面糊质地顺滑，成品口感湿润而不干硬。
💡 加入水之前先将鸡蛋和粉类稍微混合，再分次加入水，可以有效避免面粉结块。
🍴 加入烤竹轮后，鱼肉的鲜味和出汁会扩散到整张大阪烧中，美味程度倍增。
⚠️ 铺好面条和猪肉后，上面均匀淋上一层厚面糊，这样翻面时食材就不会散开，能保持完整形状。
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