综合料理：鸡白汤关东煮、韭菜炒竹轮
这是一款以浓郁醇厚的鸡白汤为基底的高级进化版关东煮。鸡翅根、秘制盐渍鸡肉丸以及各类鱼丸释放出的鲜味完全渗入萝卜和鸡蛋中，最后还可以加入中式面条享用绝品收尾拉面。在炖煮的间隙，还能轻松制作一道焦香开胃的小菜“韭菜炒竹轮”。
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🍳 烹饪流程
【鸡白汤关东煮】萝卜用微波炉预煮7分钟，鸡蛋煮成全熟，各类鱼制品用热水焯烫去油。 → 【鸡白汤关东煮】将食材装入锅中，倒入混合了水、鸡白汤底料和小鱼干高汤的汤汁，炖煮约50分钟。中途加入揉入盐分的鸡肉丸。 → 【韭菜炒竹轮】用平底锅炒制竹轮，加入韭菜、大蒜粉和蚝油快速翻炒，最后配上香辣油。 → 【收尾】在剩余的关东煮汤汁中加入煮得较硬的中式面条、盐和小葱，炖煮成拉面。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
【鸡白汤关东煮】萝卜用微波炉预煮7分钟，鸡蛋煮成全熟，各类鱼制品用热水焯烫去油。 → 【鸡白汤关东煮】将食材装入锅中，倒入混合了水、鸡白汤底料和小鱼干高汤的汤汁，炖煮约50分钟。中途加入揉入盐分的鸡肉丸。 → 【韭菜炒竹轮】用平底锅炒制竹轮，加入韭菜、大蒜粉和蚝油快速翻炒，最后配上香辣油。 → 【收尾】在剩余的关东煮汤汁中加入煮得较硬的中式面条、盐和小葱，炖煮成拉面。
开场介绍
这是一款以浓郁醇厚的鸡白汤为基底的高级进化版关东煮。鸡翅根、秘制盐渍鸡肉丸以及各类鱼丸释放出的鲜味完全渗入萝卜和鸡蛋中，最后还可以加入中式面条享用绝品收尾拉面。在炖煮的间隙，还能轻松制作一道焦香开胃的小菜“韭菜炒竹轮”。
步骤 1
【鸡白汤关东煮】小锅中加入水和鸡蛋，开火煮15〜20分钟至全熟，制成白煮蛋。
步骤 2
【鸡白汤关东煮】将萝卜皮切得厚一些，切成1〜2cm宽的圆片。在一面切上十字花刀，放入耐热碗中，松松地盖上保鲜膜，用微波炉（600W）加热共7分钟，代替预煮，使其通透熟透。
步骤 3
【鸡白汤关东煮】魔芋用热水冲洗去除异味，切成三角形，双面细致地切上斜花刀，放入关东煮锅中。
步骤 4
【鸡白汤关东煮】厚炸豆腐切成三角形，竹轮斜切成两半。将厚炸豆腐、炸鱼饼、鱼河岸炸鱼丸、竹轮、年糕福袋摆在漏勺上，从上方淋上热汤进行焯水去油。
步骤 5
【鸡白汤关东煮】将焯过水的厚炸豆腐、炸鱼饼、竹轮、鱼河岸炸鱼丸、年糕福袋整齐摆放在关东煮锅的隔档中。
食材清单
重要提醒
【鸡白汤关东煮】萝卜通过微波炉加热，既能大幅缩短预煮时间，又能去除萝卜特有的青涩味。 💡
【鸡白汤关东煮】厚炸豆腐、各类鱼丸和年糕福袋用热水淋过焯烫去油后，油腻味会消失，汤汁味道会变得清爽澄澈。 ⚠️
【鸡白汤关东煮】鸡肉丸如果从一开始就煮容易发柴，因此在整体炖煮时间过半时（约25分钟后）加入，口感会更鲜嫩多汁。不加淀粉等粘合剂，仅用盐揉搓，能浓缩肉质本身的鲜美。 🍴
【鸡白汤关东煮】在汤中加入少量小鱼干高汤，能增加鸡白汤的深度和醇厚感（鲣鱼高汤风味太强，小鱼干高汤最为合适）。 💡
【韭菜炒竹轮】韭菜如果加热过度会出水变软，因此请先将竹轮炒出焦香味后再加入韭菜，快速翻炒均匀即可。 🔥
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