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这是将丸龟制面的限定菜单进行“Ryuji流”改造后的作品,名为“乌冬饭”而非“荞麦饭”。将乌冬面炒出焦香,使其变得软糯,再与颗粒分明的米饭完美结合,是一道非常适合下酒的绝佳料理。
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将食材(卷心菜、猪肉、大葱等)切碎。 → 用微波炉加热冷冻乌冬面和包装米饭(米饭需将盖子完全撕掉)。 → 在平底锅中将猪肉、卷心菜和切碎的乌冬面充分炒香。 → 酱汁味用伍斯特酱、蚝油等调味,葱盐味用鸡汤粉、大蒜、葱花等调味,并与米饭翻炒均匀。 → 在中央打入鸡蛋蒸煮至半熟,最后放上各种配料作为装饰。
将食材(卷心菜、猪肉、大葱等)切碎。 → 用微波炉加热冷冻乌冬面和包装米饭(米饭需将盖子完全撕掉)。 → 在平底锅中将猪肉、卷心菜和切碎的乌冬面充分炒香。 → 酱汁味用伍斯特酱、蚝油等调味,葱盐味用鸡汤粉、大蒜、葱花等调味,并与米饭翻炒均匀。 → 在中央打入鸡蛋蒸煮至半熟,最后放上各种配料作为装饰。
这是将丸龟制面的限定菜单进行“Ryuji流”改造后的作品,名为“乌冬饭”而非“荞麦饭”。将乌冬面炒出焦香,使其变得软糯,再与颗粒分明的米饭完美结合,是一道非常适合下酒的绝佳料理。
将卷心菜切成粗末,猪肉用厨房剪刀等切碎。将葱盐味所需的大葱切花,并剥好蒜瓣备用。
用微波炉加热冷冻乌冬面(1份600W约3分半,2份约5-6分)。包装米饭加热时,为了去除水分,请务必撕掉盖子再加热。
【制作基础】在平底锅中倒入1大匙油烧热,放入用味盐胡椒预先调味的猪肉进行翻炒。肉变色后加入卷心菜一起炒。将加热后的乌冬面连同包装袋直接用刀切碎,然后放入平底锅中央空出的位置。
【酱汁味制作】将乌冬面充分翻炒出香气,加入加热后的米饭。加入伍斯特酱2大匙、蚝油1大匙、日式高汤粉1小匙、胡椒粉5撒、盐1小撮,翻炒均匀。在中间打入2个鸡蛋,盖上锅盖焖至半熟,最后撒上柴鱼片、红姜丝、海苔粉并挤上美乃滋即可。
【葱盐味制作】在同样炒好的基础食材(猪肉、卷心菜、乌冬面)中,加入米饭、葱花、蒜泥、鸡汤粉1.5小匙、日式高汤粉1小匙、盐3小撮、料酒2大匙和黑胡椒,翻炒均匀。在中间打入2个鸡蛋,盖上锅盖焖熟,最后撒上适量黑胡椒并淋入2圈香油即可。
💡 为了让米饭炒出来颗粒分明,最大的秘诀是加热包装米饭时必须完全撕掉盖子,将多余的水分蒸发掉。
⚠️ 切乌冬面时,将刀刃垂直压在包装袋上切断,可以安全简单地将其切碎而不会弄破包装袋。
🔥 炒乌冬面时,一定要炒到微微焦黄,这样能激发出香味,味道会大幅提升。
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