鳗鱼黄瓜醋拌菜 (Uzaku)
ID: 11d5049b...
这是一道经典的日式醋拌凉菜。油脂丰盈、香气扑鼻的鳗鱼，与口感清脆的黄瓜完美融合，吃起来格外爽口。以鲣鱼干提鲜的自制土佐醋，将整道菜的味道提升到了优雅的层次。
等待视频载入...
ChefChef 已自动解析 YouTube 视频
问 AI 厨师
即时回答 · 免费
在线
例如
发送后会打开 App · 免手操作烹饪
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
烹饪时间
约40分钟
难度
简单
份量
2人份
🍳 烹饪流程
将黄瓜去籽并切成薄片，撒上盐揉搓后挤干水分。 → 将鲣鱼干、醋、淡口酱油混合浸泡20分钟，过滤制成土佐醋。 → 将鳗鱼加热后，切成易于入口的大小。 → 将黄瓜与鳗鱼混合，淋上土佐醋轻轻拌匀。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将黄瓜去籽并切成薄片，撒上盐揉搓后挤干水分。 → 将鲣鱼干、醋、淡口酱油混合浸泡20分钟，过滤制成土佐醋。 → 将鳗鱼加热后，切成易于入口的大小。 → 将黄瓜与鳗鱼混合，淋上土佐醋轻轻拌匀。
🎬👈
开场介绍
这是一道经典的日式醋拌凉菜。油脂丰盈、香气扑鼻的鳗鱼，与口感清脆的黄瓜完美融合，吃起来格外爽口。以鲣鱼干提鲜的自制土佐醋，将整道菜的味道提升到了优雅的层次。
点击时间码可直接开始播放
1
步骤 1
将黄瓜纵向对半切开，用勺子将内部的籽完全刮除。
点击时间码可直接开始播放
2
步骤 2
将去籽后的黄瓜切成薄片。
点击时间码可直接开始播放
3
步骤 3
在切好的黄瓜上撒上少许盐，揉搓均匀，静置约10分钟。
点击时间码可直接开始播放
4
步骤 4
将变软的黄瓜用纱布（或厨房纸巾）包裹，用力挤干水分。
点击时间码可直接开始播放
5
步骤 5
在碗中放入鲣鱼干3g、醋2大匙、淡口酱油1小匙混合，静置20分钟以充分萃取鲜味。
点击时间码可直接开始播放
目前显示步骤 0–5，点上方按钮展开其余步骤
烹饪时间
约40分钟
难度
简单
份量
2人份
食材清单
黄瓜：2根
盐：少许
鲣鱼干：3g
醋：2大匙
重要提醒
⚠️
💡 去除黄瓜籽可以减少水分，更能凸显出脆爽的口感。
⚠️
⚠️ 鳗鱼如果过热，在拌制时鱼肉容易散碎，因此微微温热即可，这是保持成品美观的诀窍。
⚠️
🔥 视频中用炭火炙烤鳗鱼是专业展示。在家制作时，也可以使用烤箱或烤架轻轻加热来代替。
小窍门与常见问题
💡 去除黄瓜籽可以减少水分，更能凸显出脆爽的口感。
⚠️ 鳗鱼如果过热，在拌制时鱼肉容易散碎，因此微微温热即可，这是保持成品美观的诀窍。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...
问 AI 厨师
替代 · 窍门 · 失败原因 — 即时回答