玛莎拉尼姆基 (Masala Nimki)
玛莎拉尼姆基是一种酥脆、多层的小零食，用特制的香料混合调味而成。它是搭配茶饮的绝佳选择，也是排灯节等节日里的传统点心，制作完成后可以存放数周。
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🍳 烹饪流程
将面粉、香料和油混合揉成硬面团，并制作酥油面粉糊。 → 将面团擀薄，涂上油糊，卷起并切成小块。 → 将小块擀开并折叠成三角形。 → 用中小火炸至酥脆金黄。 → 在热腾腾的尼姆基上撒上准备好的香料粉并拌匀。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将面粉、香料和油混合揉成硬面团，并制作酥油面粉糊。 → 将面团擀薄，涂上油糊，卷起并切成小块。 → 将小块擀开并折叠成三角形。 → 用中小火炸至酥脆金黄。 → 在热腾腾的尼姆基上撒上准备好的香料粉并拌匀。
开场介绍
玛莎拉尼姆基是一种酥脆、多层的小零食，用特制的香料混合调味而成。它是搭配茶饮的绝佳选择，也是排灯节等节日里的传统点心，制作完成后可以存放数周。
步骤 1
在一个盆中放入2杯面粉。加入1小勺盐、1小勺孜然粒、1小勺黑种草籽、用手揉搓后的½小勺印度藏茴香以及1小勺粗研黑胡椒，混合均匀。
步骤 2
向面粉中加入4大匙油，用双手充分揉搓，直到面粉混合物在手中握紧成团且不易散开为止。
步骤 3
慢慢加入约½杯水，揉成一个硬（紧实）的面团。不需要过度揉面，只需将其聚集成团并静置一会儿。
步骤 4
在小碗中加入2大匙软化或融化的酥油和2大匙面粉，用勺子搅拌至平滑粘稠的膏状（即油酥面糊）。
步骤 5
将准备好的面团擀成尽可能薄的圆片，过程中无需添加干面粉。
食材清单
重要提醒
💡 在面团中使用油作为起酥油可以让尼姆基口感酥脆，而使用酥油（Ghee）则会让其口感更像印度传统油炸点心（Mathri）。
⚠️ 面团必须揉得非常硬（干），如果面团太软，炸出来的尼姆基就不会酥脆。
💡 涂抹在面皮上的酥油面粉糊必须非常薄，涂太多会导致炸制过程中尼姆基散开。
⚠️ 擀面时绝对不要撒干面粉，否则炸制时油会变脏。
🔥 炸制初期请使用中小火，以确保内部熟透且层次分明，最后再调大火以获得诱人的色泽。
💡 请趁尼姆基温热时撒入调味香料，这样更容易附着在表面。
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