प्रेशर कुकर छोले

छोले बनाने के लिए हमेशा फ्रेश चनों का इस्तेमाल करें, 6 महीने से पुराने चने सख्त रह जाते हैं और ठीक से गलते नहीं हैं।

कुकर में पानी सिर्फ चनों को ढकने जितना ही डालें, ज्यादा पानी होने पर बाद में सुखाने में बहुत समय लगेगा।

टमाटर के छिलके उबालने के बाद निकालना न भूलें, क्योंकि ये ग्रेवी में मिक्स नहीं होते हैं।

चाय के पानी के एसिडिक नेचर के साथ बेकिंग सोडा मिलकर रासायनिक प्रतिक्रिया करता है जिससे चने का छिलका बेहद नरम और मक्खन जैसा हो जाता है।

ग्रेवी को बहुत ज्यादा सूखा न करें, क्योंकि ठंडे होने पर छोले स्टार्च रिलीज करते हैं जिससे ग्रेवी अपने आप गाढ़ी हो जाती है।