日式鸡肉丸串烧 (Tsukune)
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鲜美多汁的日式炭火烤鸡肉丸。通过反复刷涂照烧酱，使表面形成深厚焦香的釉层，搭配新鲜葱花和蛋黄蘸料一同享用。
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🍳 烹饪流程
将鸡肉串稍微压扁，放在烤架的高温区炙烤。 → 插入测温探针监测内部温度，待金黄后翻面。 → 将烤串移至烤架低温区，并开始反复刷涂照烧酱。 → 烤至中心温度达到 170°F - 175°F (约 77°C - 79°C)，以确保鸡皮油脂充分溢出。 → 撒上葱花装饰，配以调味蛋黄蘸食。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡肉串稍微压扁，放在烤架的高温区炙烤。 → 插入测温探针监测内部温度，待金黄后翻面。 → 将烤串移至烤架低温区，并开始反复刷涂照烧酱。 → 烤至中心温度达到 170°F - 175°F (约 77°C - 79°C)，以确保鸡皮油脂充分溢出。 → 撒上葱花装饰，配以调味蛋黄蘸食。
开场介绍
鲜美多汁的日式炭火烤鸡肉丸。通过反复刷涂照烧酱，使表面形成深厚焦香的釉层，搭配新鲜葱花和蛋黄蘸料一同享用。
步骤 1
用铲子将串好的肉丸轻轻压成肉饼状，以确保受热更均匀。
步骤 2
先将烤串放在烤架的高温区，进行快速且强力的炙烤。
步骤 3
将无线多感应器温度探针水平穿过其中一个肉丸的中心，以监测核心温度。
步骤 4
待烤串底部形成金黄酥脆的表皮后，将其翻面。
步骤 5
在鸡肉烤熟的一面刷上照烧酱。期间不断翻面并反复刷酱，以慢慢堆叠出焦糖化的釉层。
食材清单
重要提醒
💡 将肉丸压成肉饼状可以增加与烤架的接触面积，使受热更加均匀。
💡 在手上涂抹一层薄薄的油再进行造型，可以防止肉馅粘手，也有助于在烤架上迅速锁住表面。
⚠️ 由于鸡肉馅中含有切碎的鸡皮，建议将其烹饪至比普通鸡胸肉稍高的温度（170°F - 175°F / 77°C - 79°C），这样鸡皮的油脂才能充分融化，保持肉质鲜嫩多汁。
🔥 在烹饪过程中反复刷酱可以帮助表面形成油亮的酱釉，从而构建出厚实且风味浓郁的焦脆外壳。
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