筑前煮风味鸡肉丸 (Tsukune)

🍳 烹饪流程

将带皮鸡腿肉去骨并切成小块，放入冷冻室冷冻 15-20 分钟至半硬状态。 → 将半冷冻的鸡肉与葱花、紫苏叶、姜、盐、味精和芝麻油放入食物处理机中，搅打至粘稠乳化。 → 将鸡肉泥揉成小圆球，穿在浸泡过的竹签上，并轻轻按扁成小肉饼状。 → 将肉串放在直火上烤制，反复涂抹照烧酱，直至形成一层厚厚的焦糖酱衣。 → 趁热装盘，点缀葱花和七味唐辛子，并搭配生蛋黄蘸食。