日式鸡肉串 (Tsukune)
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美味且多汁的日式鸡肉串 (Tsukune)，在家即可轻松制作。将带皮鸡腿肉绞碎，加入新鲜葱花、紫苏叶和少许姜末，口感弹牙且充满风味。
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🍳 烹饪流程
将鸡腿肉去骨切块，放入冷冻室冷冻 15-20 分钟。 → 准备葱、紫苏叶和姜，与鸡肉、盐和味精一同放入食物料理机中搅打成泥。 → 取少量肉馅微波加热 10 秒，试味并根据需要调整。 → 将肉馅搓成约 1 英寸（约 2.5 厘米）的肉丸，串在竹签上，放在涂抹了芝麻油的托盘上准备烤制。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将鸡腿肉去骨切块，放入冷冻室冷冻 15-20 分钟。 → 准备葱、紫苏叶和姜，与鸡肉、盐和味精一同放入食物料理机中搅打成泥。 → 取少量肉馅微波加热 10 秒，试味并根据需要调整。 → 将肉馅搓成约 1 英寸（约 2.5 厘米）的肉丸，串在竹签上，放在涂抹了芝麻油的托盘上准备烤制。
开场介绍
美味且多汁的日式鸡肉串 (Tsukune)，在家即可轻松制作。将带皮鸡腿肉绞碎，加入新鲜葱花、紫苏叶和少许姜末，口感弹牙且充满风味。
步骤 1
将鸡腿肉去骨，保留鸡皮，切成小块。
步骤 2
将鸡肉块平铺在烤盘上，放入冷冻室冷冻约 15 至 20 分钟，直到边缘稍微变硬并结霜。
步骤 3
准备香辛料，洗净并将小葱、紫苏叶和一小块生姜粗略切碎。
步骤 4
将半冷冻的鸡肉和切好的香辛料放入食物料理机中，加入盐和味精调味。
步骤 5
开启料理机搅打，直到肉块被切碎并混合均匀，开始呈现出略带粘性的乳化状态。
食材清单
重要提醒
使用带皮鸡腿肉绞碎，能让鸡肉串保持多汁且鲜美。🔥
将鸡肉稍微冷冻可以防止脂肪和鸡皮堵塞料理机的刀片。⏱️
肉馅必须搅打至粘稠（乳化状态），这样肉丸才能紧实地串在签子上，不会散落。💡
在托盘上涂抹芝麻油，可以防止湿润的肉丸粘连在托盘上。⚠️
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