多重食谱：烤火鸡、终极肉饼、酿南瓜与南瓜派
杰米·奥利弗（Jamie Oliver）精心策划的节日盛宴系列，包含令人赞叹的感恩节与圣诞节食谱。内含：利用蔬菜托盘做肉汁基底的“零失败”烤火鸡；裹着熏培根、内馅包裹融化莫扎里拉芝士并搭配烤茴香的美味肉饼；填满浓郁芝士韭葱酱的全烤南瓜；以及顶部点缀枫糖山核桃脆糖的经典香料南瓜派。
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
【烤火鸡】火鸡回温，涂抹黄油、香料并填入颈部内馅，置于蔬菜底座上以180°C烘烤（每公斤35分钟），最后静置2小时。 → 【肉饼】炒香配菜，混合猪肉、牛肉、调料与莫扎里拉芝士，铺在烤茴香上，裹上培根，搭配黑加仑番茄肉汁烘烤。 → 【酿南瓜】整块南瓜烤熟，调配奶油韭葱和三种芝士酱，填入南瓜腔内，撒上核桃面包糠烘烤至酥脆。 → 【南瓜派】烤制整个南瓜做泥；将简易酥皮按压进模具，混合香料南瓜泥与打发的蛋白烘烤定型，搭配枫糖山核桃脆糖和蔓越莓奶油食用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
【烤火鸡】火鸡回温，涂抹黄油、香料并填入颈部内馅，置于蔬菜底座上以180°C烘烤（每公斤35分钟），最后静置2小时。 → 【肉饼】炒香配菜，混合猪肉、牛肉、调料与莫扎里拉芝士，铺在烤茴香上，裹上培根，搭配黑加仑番茄肉汁烘烤。 → 【酿南瓜】整块南瓜烤熟，调配奶油韭葱和三种芝士酱，填入南瓜腔内，撒上核桃面包糠烘烤至酥脆。 → 【南瓜派】烤制整个南瓜做泥；将简易酥皮按压进模具，混合香料南瓜泥与打发的蛋白烘烤定型，搭配枫糖山核桃脆糖和蔓越莓奶油食用。
开场介绍
杰米·奥利弗（Jamie Oliver）精心策划的节日盛宴系列，包含令人赞叹的感恩节与圣诞节食谱。内含：利用蔬菜托盘做肉汁基底的“零失败”烤火鸡；裹着熏培根、内馅包裹融化莫扎里拉芝士并搭配烤茴香的美味肉饼；填满浓郁芝士韭葱酱的全烤南瓜；以及顶部点缀枫糖山核桃脆糖的经典香料南瓜派。
步骤 1
【零失败烤火鸡】提前2至2.5小时将火鸡从冰箱取出，使其恢复至室温。
步骤 2
【零失败烤火鸡】将洋葱、胡萝卜和芹菜粗略切块，与迷迭香、月桂叶、火鸡杂碎及火鸡颈一起铺在烤盘上，制作成蔬菜底座。
步骤 3
【零失败烤火鸡】在火鸡皮肤表面均匀涂抹半包软化的黄油。撒上足量的海盐、现磨黑胡椒和磨好的半颗肉豆蔻。
步骤 4
【零失败烤火鸡】从颈部腔体填入馅料（约600g-1kg），将多余皮肤塞好。将切半的柑橘和新鲜香草放入主腔体中，在不阻碍气流的前提下增加香气。
步骤 5
【零失败烤火鸡】在火鸡最厚处插入食物温度计，覆盖铝箔纸，放入180°C的烤箱中。按每公斤35分钟计算烘烤时间。
食材清单
重要提醒
💡 烹饪前务必将火鸡恢复至室温（从冰箱取出放置2-2.5小时）；直接烤制冷冻火鸡会导致胸肉干柴且受热不均。
⚠️ 请勿将内馅填得过紧；仅填入颈部腔体以利于热空气循环，确保烹饪时间准确。
⏱️ 烤好的火鸡盖上盖子静置足足2小时至关重要——这能使肌肉纤维松弛并锁住水分。
💡 制作南瓜派皮时，无需盲烤或擀开面团；直接切块按压进模具更省时，且能营造出质朴、酥脆的口感。
🔥 将南瓜派放在烤箱底层烘烤，以确保热量直接作用于派皮底部，防止底部过湿。
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...