Tacos Dorados de Deshebrada de Res
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Exquisitos tacos dorados crujientes, rellenos de una jugosa carne de res deshebrada y guisada. Se sirven ahogados en una salsa verde especial de tomatillo con chiles poblanos asados, epazote y cilantro, y se decoran con crema y queso fresco.
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🍳 烹饪流程
Cocer la carne de res con las hierbas de olor y ajo hasta que esté suave, luego deshebrarla. → Guisar la carne deshebrada sofriéndola con cebolla, ajo, jitomate y cilantro picados. → Cocer los tomates y chiles serranos; licuarlos con cebolla y ajo fritos, ajo crudo, chiles poblanos, cilantro y caldo. → Sofreír el epazote, verter la salsa licuada, sazonar con sal, diluir con el caldo restante y dejar espesar. → Formar los tacos con tortillas calientes, freírlos hasta que estén crujientes y servirlos con crema, queso y la salsa caliente.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Cocer la carne de res con las hierbas de olor y ajo hasta que esté suave, luego deshebrarla. → Guisar la carne deshebrada sofriéndola con cebolla, ajo, jitomate y cilantro picados. → Cocer los tomates y chiles serranos; licuarlos con cebolla y ajo fritos, ajo crudo, chiles poblanos, cilantro y caldo. → Sofreír el epazote, verter la salsa licuada, sazonar con sal, diluir con el caldo restante y dejar espesar. → Formar los tacos con tortillas calientes, freírlos hasta que estén crujientes y servirlos con crema, queso y la salsa caliente.
开场介绍
Exquisitos tacos dorados crujientes, rellenos de una jugosa carne de res deshebrada y guisada. Se sirven ahogados en una salsa verde especial de tomatillo con chiles poblanos asados, epazote y cilantro, y se decoran con crema y queso fresco.
步骤 1
Cocinar la carne de res cortada en trozos en una olla con agua hirviendo. Agregar media cebolla, 3 dientes de ajo, tomillo, mejorana, hojas de laurel y una cucharadita de sal. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante poco más de 2 horas hasta que esté muy suave.
步骤 2
Una vez que la carne cocida esté templada o fría, deshebrarla finamente con las manos y reservar el caldo de la cocción.
步骤 3
En una sartén con aceite caliente, acitronar la cebolla picada durante unos 4 minutos. Agregar el ajo picado y freír brevemente sin dejar que se queme.
步骤 4
Añadir el jitomate picado y el cilantro picado a la sartén. Freír la mezcla a fuego medio-alto por unos minutos hasta que el jitomate cambie de color y se suavice.
步骤 5
Incorporar la carne deshebrada al sofrito, sazonar con sal al gusto, mezclar muy bien todos los ingredientes y cocinar un par de minutos más.
食材清单
重要提醒
Si utilizas olla express para la carne, el tiempo de cocción se reduce a un periodo de entre 40 y 45 minutos.
Es sumamente importante no sobrecocer los tomates verdes; apaga el fuego apenas cambien de color para evitar que la salsa se amargue.
El epazote frito le da un toque aromático único a la salsa verde tradicional mexicana.
Unir los tacos de dos en dos con un palillo facilita el proceso de fritura y evita que se abran en el sartén.
Escurrir los tacos de manera vertical permite que el exceso de aceite baje por gravedad, manteniéndolos más crujientes.
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