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由杰米·奥利弗(Jamie Oliver)带来的终极周日晚餐盛宴合集,将经典的家庭舒适料理提升到了新的高度。包括培根裹马苏里拉芝士肉卷、豪华龙虾海鲜派、开心果脆皮羊排、浓郁野味派、自制烟熏烧烤肋排、锅烤猪肉、配玉米糊的综合烤禽、酥皮包裹全鸡以及芝士韭葱酿南瓜。
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[肉卷] 将蔬菜底料炒至焦糖化,与肉类和马苏里拉芝士混合,用培根包裹,放在茴香上烘烤,并刷上果酱肉汁釉料。 → [海鲜派与羊排] 准备带有龙虾浓郁风味的海鲜底料,挤上芝士薯泥;煎烤羊排,覆上开心果脆皮,搭配意式烤土豆。 → [派与BBQ肋排] 组装热水面团野味派;慢炖肋排,刷上自制英式BBQ酱,并加入木屑烟熏风味。 → [禽肉与烤肉] 将猪里脊用腌制火腿包裹后进行锅烤;将多种禽类放在玉米糊或啤酒罐上烘烤;将涂抹香草黄油的整鸡包裹在面团中。 → [素食与平铺鸡] 烘烤掏空的整南瓜,填入芝士韭葱火锅酱;将劈背鸡肉放在波浪形土豆上,涂抹哈里萨辣酱烘烤,并配上自制辣椒酱。
[肉卷] 将蔬菜底料炒至焦糖化,与肉类和马苏里拉芝士混合,用培根包裹,放在茴香上烘烤,并刷上果酱肉汁釉料。 → [海鲜派与羊排] 准备带有龙虾浓郁风味的海鲜底料,挤上芝士薯泥;煎烤羊排,覆上开心果脆皮,搭配意式烤土豆。 → [派与BBQ肋排] 组装热水面团野味派;慢炖肋排,刷上自制英式BBQ酱,并加入木屑烟熏风味。 → [禽肉与烤肉] 将猪里脊用腌制火腿包裹后进行锅烤;将多种禽类放在玉米糊或啤酒罐上烘烤;将涂抹香草黄油的整鸡包裹在面团中。 → [素食与平铺鸡] 烘烤掏空的整南瓜,填入芝士韭葱火锅酱;将劈背鸡肉放在波浪形土豆上,涂抹哈里萨辣酱烘烤,并配上自制辣椒酱。
由杰米·奥利弗(Jamie Oliver)带来的终极周日晚餐盛宴合集,将经典的家庭舒适料理提升到了新的高度。包括培根裹马苏里拉芝士肉卷、豪华龙虾海鲜派、开心果脆皮羊排、浓郁野味派、自制烟熏烧烤肋排、锅烤猪肉、配玉米糊的综合烤禽、酥皮包裹全鸡以及芝士韭葱酿南瓜。
[终极肉卷] 将切碎的洋葱和胡萝卜与新鲜鼠尾草、迷迭香及调味料一起煸炒20-25分钟,直到焦糖化,然后冷却。
[终极肉卷] 将球茎茴香切成楔形,与茴香叶、调味料和橄榄油在烤盘中拌匀,以180°C (350°F) 烘烤30分钟。
[终极肉卷] 将牛胸肉末和猪肩肉末与冷却后的蔬菜、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒、全粒芥末酱和手撕新鲜马苏里拉芝士混合。塑形成肉卷,置于烤好的茴香上。
[终极肉卷] 将烟熏培根交错铺在肉卷上,覆盖湿的防油纸,以180°C (350°F) 烘烤30分钟。
[终极肉卷] 取下防油纸,淋上高汤、日晒番茄膏和黑加仑果酱的混合物,铺上抹了油的香草,不盖盖烘烤45分钟直至焦糖化。搭配土豆泥火山上桌。
肉卷水分:将面包糠浸泡在蛋液和肉馅混合物中,并留出马苏里拉芝士空隙,可保证肉卷多汁不干柴。 💡
龙虾与海鲜:千万不要扔掉龙虾壳;将其压碎后放入牛奶中炖煮,可萃取深层的贝类鲜甜,用于制作白酱。 ⚠️
羊排脆皮:第戎芥末酱起到了粘合剂的作用,能确保香草坚果碎在烘烤过程中牢固地附着在肉上。 🎯
家庭烟熏技巧:将闷烧的木屑放在不锈钢滤网中,置于家用烤箱底部,无需专业设备即可带来纯正的烟熏风味。 🔥
平铺鸡(Spatchcock)技巧:去除脊椎骨可以使整鸡受热更快、更平整,受热更均匀,并能获得360度酥脆的表皮。 🍳
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