食谱合集：7道周日晚餐精选（香料炖羊腿、意式慢炖猪肉、鸡肉韭葱派、约克郡布丁烤肠、香肠砂锅煲、双人份惠灵顿牛排、培根肉卷）
一份由杰米·奥利弗（Jamie Oliver）精心创作的周日晚餐盛宴合集。从软糯入味的炖羊腿、金黄酥脆的鸡肉派，到经典的双人份惠灵顿牛排，这些食谱结合了浓郁的秘制肉汁、清新配菜及浓厚的季节风味，将传统的周末烤肉提升至全新高度。
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🍳 烹饪流程
【香料炖羊腿】煎香调味过的羊腿，加入香料蔬菜、柑橘酱和威士忌，以牛肉高汤焖煮3小时；搭配奶酪韭葱珍珠大麦烩饭食用。 → 【意式慢炖猪肉】将猪里脊腌制入味，包裹风干火腿，与基安蒂红酒、洋葱和根芹一同炖烤；搭配烤苹果大黄果酱。 → 【鸡肉韭葱派】将煎至焦香的鸡肉与苹果酒、培根和韭葱同煮；鸡肉撕碎后拌入奶油和蘑菇，装入自制酥皮中烤至金黄。 → 【约克郡布丁烤肠】将啤酒鸡蛋面糊倒入盛有热油和滋滋作响的香肠烤盘中，烘烤至蓬松酥脆，搭配浓郁洋葱肉汁。 → 【香肠砂锅煲】煎香香肠后与番茄豆子蔬菜酱汁炖煮；表面覆盖土豆面团，放入烤架烤至酥脆。 → 【双人份惠灵顿牛排】快速煎香牛排，裹入菠菜薄饼和蘑菇泥，封入酥皮中并装饰，烘烤25分钟。 → 【培根肉卷】将牛猪肉末与炒过的蔬菜、面包糠和马苏里拉奶酪混合，裹上烟熏培根放在烤茴香上，淋上肉汁与黑加仑果酱烘烤。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
【香料炖羊腿】煎香调味过的羊腿，加入香料蔬菜、柑橘酱和威士忌，以牛肉高汤焖煮3小时；搭配奶酪韭葱珍珠大麦烩饭食用。 → 【意式慢炖猪肉】将猪里脊腌制入味，包裹风干火腿，与基安蒂红酒、洋葱和根芹一同炖烤；搭配烤苹果大黄果酱。 → 【鸡肉韭葱派】将煎至焦香的鸡肉与苹果酒、培根和韭葱同煮；鸡肉撕碎后拌入奶油和蘑菇，装入自制酥皮中烤至金黄。 → 【约克郡布丁烤肠】将啤酒鸡蛋面糊倒入盛有热油和滋滋作响的香肠烤盘中，烘烤至蓬松酥脆，搭配浓郁洋葱肉汁。 → 【香肠砂锅煲】煎香香肠后与番茄豆子蔬菜酱汁炖煮；表面覆盖土豆面团，放入烤架烤至酥脆。 → 【双人份惠灵顿牛排】快速煎香牛排，裹入菠菜薄饼和蘑菇泥，封入酥皮中并装饰，烘烤25分钟。 → 【培根肉卷】将牛猪肉末与炒过的蔬菜、面包糠和马苏里拉奶酪混合，裹上烟熏培根放在烤茴香上，淋上肉汁与黑加仑果酱烘烤。
开场介绍
一份由杰米·奥利弗（Jamie Oliver）精心创作的周日晚餐盛宴合集。从软糯入味的炖羊腿、金黄酥脆的鸡肉派，到经典的双人份惠灵顿牛排，这些食谱结合了浓郁的秘制肉汁、清新配菜及浓厚的季节风味，将传统的周末烤肉提升至全新高度。
步骤 1
【香料炖羊腿与烩饭】将法式剔骨羊腿抹上橄榄油、盐和黑胡椒，放入平底锅中火煎至表面呈褐色。
步骤 2
【香料炖羊腿与烩饭】在砂锅中用橄榄油煎香培根碎和月桂叶。加入大块洋葱、胡萝卜、芜菁和芹菜，翻炒约15分钟使其焦糖化。
步骤 3
【香料炖羊腿与烩饭】在研钵中研磨黑胡椒、多香果、丁香和肉豆蔻，筛入蔬菜中。拌入柑橘酱、面粉和苏格兰威士忌（如需可小心点火 flambé）。放回煎好的羊腿，倒入牛肉高汤，盖上湿防油纸，在170°C的烤箱中焖煮3小时。
步骤 4
【香料炖羊腿与烩饭】将切成细丝的韭葱与黄油、百里香和少许水一同翻炒15分钟。拌入珍珠大麦，加入鸡肉高汤，盖盖炖煮40分钟。最后拌入牛奶和切达奶酪至浓稠，顶部放上鲜嫩的炖羊腿和浓郁酱汁食用。
步骤 5
【意式慢炖猪肉】将新鲜鼠尾草、盐、胡椒、大蒜、橄榄油和红酒醋在研钵中捣碎成腌料。均匀涂抹在修剪好的猪里脊上，用风干火腿（Coppa di Parma）紧密包裹，并用棉线捆扎固定。
食材清单
重要提醒
⚠️ 本视频包含七道完整的周日晚餐食谱；每道菜都可以根据对应的时间戳独立准备。
💡 对于炖煮类菜肴（羊腿和肉卷），直接在食物表面覆盖一层湿润的防油纸，而不是盖紧金属盖，可以实现可控的水分蒸发，从而获得更浓郁、更有光泽的酱汁。
💡 制作约克郡布丁烤肠时，请确保烤箱和涂了油的烤盘预热到冒烟，并且在头25-30分钟内绝对不要打开烤箱门，以免布丁塌陷。
💡 在酥皮内部包裹一层薄薄的菠菜可丽饼，可以防止肉类和蘑菇泥的水分渗出，从而避免酥皮变软。
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