意式酿青椒
这是一款经典酿青椒的改良版，内馅由鲜美的牛肉和猪肉混合而成，并加入浸泡过酱汁的面包丁，以确保口感格外鲜嫩。先将青椒预烤以实现均匀受热，再填入半熟的番茄味米饭，最后放入浓郁的番茄牛肉酱中烘烤。
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🍳 烹饪流程
用番茄膏、牛肉高汤、番茄泥、调味料、黄油和醋煨煮成浓郁的酱汁。 → 将白米干炒后放入番茄酱中煮至半熟；炒香洋葱、青椒丁、大蒜和面包丁。 → 将去籽的甜椒在425°F (218°C)下预烤15分钟；随后将烤箱温度调低至375°F (190°C)。 → 将绞肉与冷却后的米饭、面包混合物、香草和香料混合。 → 将肉馅填入青椒，浇上酱汁，盖上锡纸烘烤；最后揭开锡纸，铺上马苏里拉芝士烤至金黄融化。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
用番茄膏、牛肉高汤、番茄泥、调味料、黄油和醋煨煮成浓郁的酱汁。 → 将白米干炒后放入番茄酱中煮至半熟；炒香洋葱、青椒丁、大蒜和面包丁。 → 将去籽的甜椒在425°F (218°C)下预烤15分钟；随后将烤箱温度调低至375°F (190°C)。 → 将绞肉与冷却后的米饭、面包混合物、香草和香料混合。 → 将肉馅填入青椒，浇上酱汁，盖上锡纸烘烤；最后揭开锡纸，铺上马苏里拉芝士烤至金黄融化。
开场介绍
这是一款经典酿青椒的改良版，内馅由鲜美的牛肉和猪肉混合而成，并加入浸泡过酱汁的面包丁，以确保口感格外鲜嫩。先将青椒预烤以实现均匀受热，再填入半熟的番茄味米饭，最后放入浓郁的番茄牛肉酱中烘烤。
步骤 1
在中号平底锅中以中小火加热2茶匙橄榄油，加入1满大匙番茄膏。煸炒（pincé）番茄膏3到4分钟，直到颜色变为深锈色。
步骤 2
倒入4杯牛肉高汤，转中大火煮沸，搅拌直至番茄膏完全溶解。
步骤 3
加入24盎司番茄泥、1片月桂叶、盐和白胡椒粉调味。再次煮沸后，转至后炉灶小火慢炖，使其浓缩。
步骤 4
在小号平底锅中以中小火加入1/3杯干长粒白米，干炒3到4分钟，不断翻动直到米粒变成乳白色。
步骤 5
舀入2/3杯煨好的番茄酱汁直接倒入炒好的米中。中火煮沸后盖上锅盖，小火焖煮8分钟直至半熟（弹牙状态）。用叉子搅散，摊在盘中冷却。
食材清单
重要提醒
预烤青椒外壳可确保青椒与内馅同时达到熟度，避免肉馅过熟变柴。🔥
使用浸泡过的面包丁（传统的意大利肉丸技巧）可以防止猪牛肉馅变紧变干，使内馅保持多汁鲜嫩。💡
将干米粒炒至乳白色再加入液体，可以防止米饭变得软烂粘糊。⚠️
用调制好的番茄牛肉酱汁代替水来煮饭，能让米粒充分吸收浓郁的风味。🍴
在填入所有青椒前，记得先煎一小块肉馅测试调味。👥
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