菠菜皮奇面配小西葫芦、番茄和松子
这是一道简单又充满活力的家庭自制意面。通过将新鲜菠菜和面粉在食物料理机中混合制成面团，手工搓成粗犷的皮奇面（Pici）。鲜面条配上快速煸炒的小西葫芦、甜樱桃番茄、烤松子、大蒜和帕玛森芝士，美味十足。
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🍳 烹饪流程
将菠菜和面粉放入食物料理机中打成绿色面团，然后手工搓成皮奇面条。 → 在大火下用橄榄油煸炒大蒜、辣椒片、罗勒、西葫芦、番茄和松子。 → 将新鲜皮奇面放入盐水中煮约 5 分钟。 → 将煮好的面条连同部分面汤直接倒入炒锅，加入帕玛森芝士拌匀，制成顺滑的酱汁。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将菠菜和面粉放入食物料理机中打成绿色面团，然后手工搓成皮奇面条。 → 在大火下用橄榄油煸炒大蒜、辣椒片、罗勒、西葫芦、番茄和松子。 → 将新鲜皮奇面放入盐水中煮约 5 分钟。 → 将煮好的面条连同部分面汤直接倒入炒锅，加入帕玛森芝士拌匀，制成顺滑的酱汁。
开场介绍
这是一道简单又充满活力的家庭自制意面。通过将新鲜菠菜和面粉在食物料理机中混合制成面团，手工搓成粗犷的皮奇面（Pici）。鲜面条配上快速煸炒的小西葫芦、甜樱桃番茄、烤松子、大蒜和帕玛森芝士，美味十足。
步骤 1
将 300g 普通面粉和 200g 洗净的菠菜加入食物料理机。搅打约 1.5 分钟，直至菠菜水分与面粉充分结合，形成鲜艳的绿色面团。
步骤 2
掐取小块面团，在干净的台面上用手搓成细长条状（皮奇面）。
步骤 3
准备蔬菜：将 320g 樱桃番茄对半切开，200g 小西葫芦切薄片，4 瓣大蒜剥皮切片，摘取新鲜罗勒叶，称量 50g 松子。
步骤 4
烧开一大锅盐水。取大炒锅大火加热，倒入 2 大匙特级初榨橄榄油，炒香蒜片至滋滋作响。
步骤 5
在炒锅中加入少许辣椒碎、罗勒叶、西葫芦片、樱桃番茄和松子，大火翻炒。
食材清单
重要提醒
⚠️ 请勿使用滤网沥干面条；直接从锅中捞出移至炒锅，可以保留制作乳化酱汁所需的湿度和淀粉水。
💡 制作面团时无需额外加水，新鲜洗净菠菜中的水分足以水合料理机中的面粉。
✨ 根据需要淋入适量预留的面汤来调整酱汁稠度，确保面条保持顺滑且不会干结。
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