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这是一种蒜油意面的创新做法。通过将大蒜煮熟,并与橄榄油、水和欧芹乳化成丝滑的奶油酱,既避免了蒜末炒糊的风险,又创造出一种极其浓郁且口感细腻的意面。
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将去芯蒜瓣放入盐水中煮6分钟捞出,用同锅水煮意面。 → 将煮熟的大蒜与等量的橄榄油、水以及新鲜欧芹放入搅拌机,搅打成细腻的奶油酱。 → 平底锅加热橄榄油和干辣椒片,加入煮好的意面及少许煮面水。 → 倒入大蒜乳化酱,大火快速拌匀直至浓稠,最后撒上新鲜欧芹即可出锅。
将去芯蒜瓣放入盐水中煮6分钟捞出,用同锅水煮意面。 → 将煮熟的大蒜与等量的橄榄油、水以及新鲜欧芹放入搅拌机,搅打成细腻的奶油酱。 → 平底锅加热橄榄油和干辣椒片,加入煮好的意面及少许煮面水。 → 倒入大蒜乳化酱,大火快速拌匀直至浓稠,最后撒上新鲜欧芹即可出锅。
这是一种蒜油意面的创新做法。通过将大蒜煮熟,并与橄榄油、水和欧芹乳化成丝滑的奶油酱,既避免了蒜末炒糊的风险,又创造出一种极其浓郁且口感细腻的意面。
将6瓣大蒜对半切开并去除中心蒜芽。加入煮沸的盐水中煮6分钟。
用漏勺将煮熟的大蒜捞出放在盘中晾凉。将意面放入同锅盐水中煮熟。
将晾凉的煮熟大蒜放入小型搅拌机。加入等量的特级初榨橄榄油和水,以及一撮切碎的欧芹。搅打至充分乳化,呈现细腻的浅绿色奶油状。
在平底锅中中火加热少许橄榄油,放入辣椒片煎香。
将煮至阿尔丹特(Al Dente)口感的意面直接捞入锅中,加入一勺含淀粉的煮面水。让意面在锅中略微加热。
💡 去除大蒜内部的绿色蒜芽可以减少苦味和辛辣刺激感。
🔥 将大蒜煮熟可以软化其强烈的味道,使其更容易乳化成丝滑酱汁,且不会炒糊。
🍳 使用煮蒜的水煮意面不仅节省时间,还能让意面吸收蒜香。
✨ 通过将意面与乳化酱汁及含有淀粉的煮面水一起拌匀,无需奶制品也能产生天然的奶油质感。
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