炭烤裙边牛排
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这道风味十足、鲜嫩多汁的裙边牛排，浸泡在由橙汁、酱油、伍斯特酱、大蒜和墨西哥牛至组成的咸鲜柑橘味腌料中。在高温木炭上快速炙烤，并逆着纹理切片，口感软嫩，入口即化。
约4小时30分钟烹饪步骤
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烹饪时间
约4小时30分钟
难度
简单
份量
4-6人份
🍳 烹饪流程
1. 将所有腌料混合在一起。 → 2. 将裙边牛排放入腌料中，在冰箱冷藏腌制4小时。 → 3. 在炙热的木炭上快速双面炙烤至三分熟。 → 4. 将牛排静置10分钟。 → 5. 切成块状，然后逆着纹理切薄片。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
1. 将所有腌料混合在一起。 → 2. 将裙边牛排放入腌料中，在冰箱冷藏腌制4小时。 → 3. 在炙热的木炭上快速双面炙烤至三分熟。 → 4. 将牛排静置10分钟。 → 5. 切成块状，然后逆着纹理切薄片。
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开场介绍
这道风味十足、鲜嫩多汁的裙边牛排，浸泡在由橙汁、酱油、伍斯特酱、大蒜和墨西哥牛至组成的咸鲜柑橘味腌料中。在高温木炭上快速炙烤，并逆着纹理切片，口感软嫩，入口即化。
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步骤 1
在烘焙托盘或容器中，混合橄榄油、酱油、伍斯特酱、墨西哥牛至、蒜末、橙皮屑、橙汁、盐和现磨黑胡椒，制成腌料。
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步骤 2
将裙边牛排放入容器，用腌料充分按摩肉质，放入冰箱冷藏腌制约4小时。
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步骤 3
预热木炭烧烤架至极高温度。将裙边牛排双面快速炙烤，直至表面形成浓郁的焦壳，肉质达到三分熟。
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步骤 4
将牛排移至金属架上，静置10分钟。
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步骤 5
观察肉纤维方向，顺着纹理将牛排切成4-5块方便操作的大小，然后将每一块旋转90度，逆着纤维纹理切薄片。
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烹饪时间
约4小时30分钟
难度
简单
份量
4-6人份
食材清单
裙边牛排：1.6 kg
橄榄油：1大匙
酱油：1 1/2大匙
伍斯特酱：1 1/2小匙
重要提醒
⚠️
🔥 高温对于裙边牛排至关重要：在滚烫的木炭上快速炙烤，既能获得完美的焦香表皮，又不会让内部过熟。
⚠️
⚠️ 切割技巧是关键：裙边牛排有长且明显的肌肉纤维，因此必须逆着纹理切，这样可以切断粗硬的纤维，获得鲜嫩的口感。
小窍门与常见问题
🔥 高温对于裙边牛排至关重要：在滚烫的木炭上快速炙烤，既能获得完美的焦香表皮，又不会让内部过熟。
⚠️ 切割技巧是关键：裙边牛排有长且明显的肌肉纤维，因此必须逆着纹理切，这样可以切断粗硬的纤维，获得鲜嫩的口感。
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