北非蛋式蒸米糕 (Shakshuka Idli)
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这道菜是传统中东北非蛋 (Shakshuka) 与印度蒸米糕 (Idli) 的美味融合创新之作，用松软的蒸米糕代替了鸡蛋。浸润在南印度风味的酸辣番茄洋葱酱汁中，非常适合作为早餐。
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🍳 烹饪流程
在平底锅中热油，加入芥末籽、咖喱叶、黑豆仁 (Urad Dal) 和香料爆香。 → 加入洋葱、番茄、番茄酱和罗望子汁，熬制成浓郁的酱料。 → 将蒸米糕面糊分别倒入酱料上的不同位置。 → 盖上锅盖，用小火蒸汽蒸熟蒸米糕，耗时 3-4 分钟。 → 撒上新鲜香菜装饰，趁热食用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在平底锅中热油，加入芥末籽、咖喱叶、黑豆仁 (Urad Dal) 和香料爆香。 → 加入洋葱、番茄、番茄酱和罗望子汁，熬制成浓郁的酱料。 → 将蒸米糕面糊分别倒入酱料上的不同位置。 → 盖上锅盖，用小火蒸汽蒸熟蒸米糕，耗时 3-4 分钟。 → 撒上新鲜香菜装饰，趁热食用。
开场介绍
这道菜是传统中东北非蛋 (Shakshuka) 与印度蒸米糕 (Idli) 的美味融合创新之作，用松软的蒸米糕代替了鸡蛋。浸润在南印度风味的酸辣番茄洋葱酱汁中，非常适合作为早餐。
步骤 1
在平底锅中加热 4 大匙食用油。
步骤 2
在热油中放入干红辣椒、阿魏粉、孜然、芥末籽、黑豆仁、姜末、青辣椒末和咖喱叶爆香。
步骤 3
加入洋葱碎，大火翻炒约 2 分钟。
步骤 4
加入克什米尔辣椒粉、番茄碎、新鲜番茄泥和浓缩罗望子汁。充分搅拌均匀，煮至番茄软烂，形成浓郁的酱汁。
步骤 5
当番茄熬制入味后，转最小火。用勺子将蒸米糕面糊分块滴入酱汁上。
食材清单
重要提醒
💡 倒入蒸米糕面糊时，务必将火调至最小，以免底部的酱料烧焦。
✨ 新鲜的番茄泥和罗望子汁是这道菜灵魂所在，赋予其标志性的酸甜鲜香口感。
⚠️ 盖上锅盖用小火焖煮，即便不用模具，也能让蒸米糕变得松软蓬松。
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