Münchner Schnitzel
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Ein schnelles und leckeres Rezept für original Münchner Schnitzel mit einer pikanten Senf-Meerrettich-Note. Durch die feine Panko-Panade wird das zarte Kalbfleisch besonders knusprig und bleibt innen wunderbar saftig.
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🍳 烹饪流程
Schnitzel flach klopfen, würzen und dünn mit Meerrettich sowie süßem Senf bestreichen. → Das Fleisch leicht mehlieren und anschließend in Mehl, Ei und Panko panieren. → In reichlich heißem Bratöl unter ständigem Schwenken der Pfanne goldbraun braten. → Gegen Ende frische Butter für ein feines Butteraroma hinzugeben. → Auf Küchenpapier abtropfen lassen, aufschneiden und sofort servieren.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Schnitzel flach klopfen, würzen und dünn mit Meerrettich sowie süßem Senf bestreichen. → Das Fleisch leicht mehlieren und anschließend in Mehl, Ei und Panko panieren. → In reichlich heißem Bratöl unter ständigem Schwenken der Pfanne goldbraun braten. → Gegen Ende frische Butter für ein feines Butteraroma hinzugeben. → Auf Küchenpapier abtropfen lassen, aufschneiden und sofort servieren.
开场介绍
Ein schnelles und leckeres Rezept für original Münchner Schnitzel mit einer pikanten Senf-Meerrettich-Note. Durch die feine Panko-Panade wird das zarte Kalbfleisch besonders knusprig und bleibt innen wunderbar saftig.
步骤 1
Die Kalbsschnitzel flach klopfen, idealerweise zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
步骤 2
Das geklopfte Fleisch von beiden Seiten kräftig mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
步骤 3
Beide Seiten der Schnitzel dünn mit Meerrettich und anschließend mit süßem Senf bestreichen.
步骤 4
Das bestrichene Fleisch leicht mit etwas Weizenmehl bestäuben, damit die Senf-Meerrettich-Schicht besser haftet.
步骤 5
Zwei Eier in einer Schale verquirlen und das Bratöl in einer Pfanne erhitzen.
食材清单
重要提醒
Das Verhältnis von Senf und Meerrettich ist entscheidend: Wird zu viel aufgetragen, weicht die Panade durch und löst sich beim Braten vom Fleisch.
Das Bestäuben mit Mehl direkt nach dem Bestreichen mit Senf und Meerrettich hilft, die Feuchtigkeit zu binden und stabilisiert die Panierung.
Das Schnitzel sollte im Fett schwimmen. Durch das ständige Schwenken der Pfanne läuft das heiße Öl über die Oberseite, wodurch die Panade gleichmäßig aufgeht und knusprig souffliert.
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