Rheinischer Sauerbraten
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Ein klassischer rheinischer Sauerbraten, der durch das tagelange Einlegen in einer aromatischen Rotwein-Essig-Beize besonders zart und geschmackvoll wird. Die traditionelle Sauce wird mit Pumpernickel angedickt und durch Zuckerrübenkraut perfekt süß-sauer abgeschmeckt. Serviert mit Semmelknödeln und Rotkohl ist dieses Schmorgericht ein absoluter Festtagsgenuss.
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🍳 烹饪流程
Gewürze anrösten und Beize mit Gemüse, Essig und Rotwein aufkochen, dann abkühlen lassen. → Das Fleisch in der kalten Beize abgedeckt für mindestens 7 Tage im Kühlschrank marinieren. → Fleisch trocken tupfen, würzen, scharf anbraten und anschließend im Bräter mit Beize und Fond ca. 3 Stunden schmoren. → Fleisch warmhalten, die Sauce abseihen, mit Pumpernickel und Zuckerrübenkraut binden und pürieren. → Fleisch aufschneiden und mit der süß-sauren Sauce und Beilagen servieren.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Gewürze anrösten und Beize mit Gemüse, Essig und Rotwein aufkochen, dann abkühlen lassen. → Das Fleisch in der kalten Beize abgedeckt für mindestens 7 Tage im Kühlschrank marinieren. → Fleisch trocken tupfen, würzen, scharf anbraten und anschließend im Bräter mit Beize und Fond ca. 3 Stunden schmoren. → Fleisch warmhalten, die Sauce abseihen, mit Pumpernickel und Zuckerrübenkraut binden und pürieren. → Fleisch aufschneiden und mit der süß-sauren Sauce und Beilagen servieren.
开场介绍
Ein klassischer rheinischer Sauerbraten, der durch das tagelange Einlegen in einer aromatischen Rotwein-Essig-Beize besonders zart und geschmackvoll wird. Die traditionelle Sauce wird mit Pumpernickel angedickt und durch Zuckerrübenkraut perfekt süß-sauer abgeschmeckt. Serviert mit Semmelknödeln und Rotkohl ist dieses Schmorgericht ein absoluter Festtagsgenuss.
步骤 1
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步骤 2
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步骤 3
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步骤 4
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步骤 5
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食材清单
重要提醒
Die Beize muss vor dem Übergießen des Fleisches vollständig abgekühlt sein, da das Fleisch sonst vorgart.
Das Fleisch sollte mindestens 7 Tage marinieren, damit die Säure und die Gewürzaromen tief einziehen können und das Fleisch butterweich wird.
Traditionell wird die Sauce mit Pumpernickel gebunden und mit Zuckerrübenkraut gesüßt, was ihr die typische rheinische Note verleiht.
Sauerbraten lässt sich auch hervorragend portionsweise einfrieren.
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