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Una salsa picante, crujiente y llena de sabor elaborada con chiles secos, ajo y una tortilla frita para dar textura. Es el acompañamiento perfecto para pozole, huevos rancheros y quesadillas.
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Dorar los ajos y la tortilla en aceite de oliva caliente. → Freír rápidamente los chiles secos con el fuego apagado. → Dejar enfriar el aceite. → Licuar todos los ingredientes con sal hasta obtener la consistencia deseada.
Dorar los ajos y la tortilla en aceite de oliva caliente. → Freír rápidamente los chiles secos con el fuego apagado. → Dejar enfriar el aceite. → Licuar todos los ingredientes con sal hasta obtener la consistencia deseada.
Una salsa picante, crujiente y llena de sabor elaborada con chiles secos, ajo y una tortilla frita para dar textura. Es el acompañamiento perfecto para pozole, huevos rancheros y quesadillas.
En un sartén a fuego medio-bajo, agregar una taza de aceite de oliva extra virgen.
Una vez caliente el aceite, freír los 6 dientes de ajo hasta que estén dorados y retirarlos.
Freír la tortilla de maíz en el mismo aceite hasta que esté bien dorada y crujiente, luego retirarla.
Apagar el fuego y freír el chile ancho junto con los chiles de árbol durante 10 a 15 segundos.
Colocar la tortilla troceada, los ajos, los chiles, el aceite (una vez que se haya enfriado) y sal al gusto en la licuadora.
Es crucial no quemar los chiles, ya que esto le daría un sabor amargo a la salsa.
Apagar el fuego antes de agregar los chiles permite que se frían con el calor residual de manera segura.
Esperar a que el aceite se enfríe antes de licuar por seguridad.
No licuar en exceso para mantener la textura crujiente característica de la salsa macha.
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