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这道快速且风味十足的餐厅级迷迭香煎鸡胸肉,特色在于煎至金黄的鸡排,配以由炒蘑菇、葱、红酒、鸡汤以及黄油面糊勾芡而成的浓郁丝滑酱汁。
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将鸡胸肉切片后调味并裹上一层薄面粉,在热锅中煎至上色后取出。 → 在同一个锅中放入黄油,炒香切好的蘑菇和葱。 → 将鸡肉放回锅中,撒上迷迭香,倒入红酒并收汁。 → 倒入鸡汤,加入裹了面粉的黄油块勾芡,最后撒上欧芹即可出锅。
将鸡胸肉切片后调味并裹上一层薄面粉,在热锅中煎至上色后取出。 → 在同一个锅中放入黄油,炒香切好的蘑菇和葱。 → 将鸡肉放回锅中,撒上迷迭香,倒入红酒并收汁。 → 倒入鸡汤,加入裹了面粉的黄油块勾芡,最后撒上欧芹即可出锅。
这道快速且风味十足的餐厅级迷迭香煎鸡胸肉,特色在于煎至金黄的鸡排,配以由炒蘑菇、葱、红酒、鸡汤以及黄油面糊勾芡而成的浓郁丝滑酱汁。
将大块鸡胸肉对半切开。双面撒上盐和胡椒调味,然后轻轻拍上一层薄面粉。
锅中倒入食用油烧热,放入拍好面粉的鸡排,煎至两面呈棕黄色。此阶段不需要煎至全熟。
将半熟的鸡排盛出,放在盘中备用。
在同一个锅中融化一块黄油。放入切好的蘑菇和葱,撒上盐和胡椒调味,炒至变软。
将鸡排重新放回锅中,与蘑菇混合,并在鸡肉上撒上新鲜迷迭香碎。
💡 请注意火候;如果煎肉过程中锅内温度过高,请立即调小火力以避免明火。
⚠️ 首次煎肉时请勿煎至全熟,因为后续还需在酱汁中炖煮至熟透。
✨ 将黄油裹上面粉(即奶油面粉糊)可以使锅底的酱汁浓稠顺滑,且不会出现面粉结块。
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