叉烧包
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展示了纽约美心饼家 (Mei Lai Wah) 传统粤式叉烧包的制作工艺。将软糯的面团压平，包入冰镇过后的咸甜叉烧馅，快速捏紧封口，随后进行二次发酵。
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烹饪时间
未指定
难度
中等
份量
24个叉烧包（1托盘）
🍳 烹饪流程
将面团压平 → 填入3-4大匙冰镇叉烧馅 → 捏紧并封口 → 摆入托盘进行二次发酵
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将面团压平 → 填入3-4大匙冰镇叉烧馅 → 捏紧并封口 → 摆入托盘进行二次发酵
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开场介绍
展示了纽约美心饼家 (Mei Lai Wah) 传统粤式叉烧包的制作工艺。将软糯的面团压平，包入冰镇过后的咸甜叉烧馅，快速捏紧封口，随后进行二次发酵。
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步骤 1
取一份软面团，置于掌心压平/推开，将其塑造成杯状。
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步骤 2
用勺子舀3到4大匙冰镇叉烧馅放入面团中心。
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步骤 3
用两根手指快速挤压并捏合面团边缘2到3次，确保馅料被严实地密封在内。
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步骤 4
将包好的包子摆放在铺有烘焙纸的烤盘上。
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步骤 5
将烤盘移入醒发架，在烘烤前进行二次发酵。
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烹饪时间
未指定
难度
中等
份量
24个叉烧包（1托盘）
食材清单
软面团：分好份的面团（24个）
冰镇叉烧馅：每个包子3-4大匙
重要提醒
⚠️
💡 使用冰镇过的叉烧馅可以防止酱汁溢出，并能使包制过程更快、更整洁。
⚠️
⏱️ 根据烘焙店的效率标准，两名师傅需在60秒内完成整整一盘24个包子的制作。
⚠️
⚠️ 根据陈飞鸿主厨（Chef Fei Hong Chen）的经验，通常需要约3个月的学徒培训才能掌握这种包制手法。
小窍门与常见问题
💡 使用冰镇过的叉烧馅可以防止酱汁溢出，并能使包制过程更快、更整洁。
⏱️ 根据烘焙店的效率标准，两名师傅需在60秒内完成整整一盘24个包子的制作。
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