葡式烤鸡
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这是一道风味十足的葡式烤鸡食谱。将整鸡切块并深切划刀，让浓郁的烟熏红椒腌料充分渗透其中。烤鸡先经过烘烤以锁住肉汁，最后再进行炭火炙烤，使其表面呈现出焦香诱人的色泽。
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🍳 烹饪流程
在炉火上将红甜椒烤至焦黑，并将鸡肉分割处理并划刀。 → 剥去烤好的甜椒皮，将其与葡萄酒、醋、橄榄油、大蒜、红葱头、黄油、黑胡椒和红椒酱搅拌均匀制成腌料。 → 将鸡块放入冰箱腌制至多24小时，同时预留部分干净的酱汁用于后续刷烤。 → 将鸡块置于烤架上，在450°F (230°C) 下烘烤约25分钟。 → 最后在烤架上烤3-4分钟，期间反复刷酱并翻面，直至表面焦香且完全熟透。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在炉火上将红甜椒烤至焦黑，并将鸡肉分割处理并划刀。 → 剥去烤好的甜椒皮，将其与葡萄酒、醋、橄榄油、大蒜、红葱头、黄油、黑胡椒和红椒酱搅拌均匀制成腌料。 → 将鸡块放入冰箱腌制至多24小时，同时预留部分干净的酱汁用于后续刷烤。 → 将鸡块置于烤架上，在450°F (230°C) 下烘烤约25分钟。 → 最后在烤架上烤3-4分钟，期间反复刷酱并翻面，直至表面焦香且完全熟透。
开场介绍
这是一道风味十足的葡式烤鸡食谱。将整鸡切块并深切划刀，让浓郁的烟熏红椒腌料充分渗透其中。烤鸡先经过烘烤以锁住肉汁，最后再进行炭火炙烤，使其表面呈现出焦香诱人的色泽。
步骤 1
将红甜椒直接置于炉灶的明火上烘烤，直至表皮完全变黑。
步骤 2
将整鸡分割成块（鸡腿、鸡翅、鸡胸对半切），并去除脊骨。在鸡腿、鸡翅和鸡胸肉上深度划刀至骨头处。将鸡块放入大碗中。
步骤 3
冷却烤好的红甜椒，然后在冷水流下剥去焦黑的表皮。
步骤 4
在搅拌机中加入烤红甜椒、干白葡萄酒、醋、橄榄油、大蒜瓣、切碎的红葱头、黑胡椒、融化的黄油以及整罐辣味红椒酱，搅拌至完全顺滑。
步骤 5
将大部分搅拌好的腌料倒入鸡块中，充分拌匀包裹均匀。将预留的一部分干净腌料放入独立容器中备用。盖上盖子放入冰箱腌制，最好腌制24小时。
食材清单
重要提醒
将鸡肉切块并切深至骨头处，有助于腌料深度渗透，防止鸡胸肉口感干柴。💡
腌制满24小时能带来最佳的味觉深度。✨
先将鸡肉烤至80%熟度，可以确保烤制均匀，避免表面的酱汁在烤架上烧焦。⚠️
将腌料与生鸡肉混合前，务必先留出一部分用于刷烤，以防止交叉污染。🍳
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