简易一锅出：烤鸡配土豆与自制凉拌卷心菜
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这是一款经济实惠且美味的一锅出烤鸡料理，通过架在烤盘上烘烤，能做出外酥里嫩的效果。搭配酥脆的波浪纹土豆、由烤辣椒和大蒜制成的浓郁辛辣酱汁，以及新鲜爽口的蔬菜沙拉。
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🍳 烹饪流程
用哈里萨辣酱、橄榄油、醋、大蒜和刺孔的整辣椒腌制开背鸡。 → 将鸡架在装有蔬菜的烤盘上方，以180°C (350°F) 烘烤30分钟。 → 取出烤好的配料，将波浪纹土豆与烤盘肉汁及烟熏红椒粉拌匀，与烤鸡一起再烤30分钟。 → 将烤好的大蒜、去籽辣椒、洋葱、薄荷、醋和水搅拌成顺滑的辣椒酱。 → 将新鲜蔬菜擦丝制成色彩缤纷的卷心菜沙拉，与切块的烤鸡、酥脆土豆和辣椒酱一同享用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
用哈里萨辣酱、橄榄油、醋、大蒜和刺孔的整辣椒腌制开背鸡。 → 将鸡架在装有蔬菜的烤盘上方，以180°C (350°F) 烘烤30分钟。 → 取出烤好的配料，将波浪纹土豆与烤盘肉汁及烟熏红椒粉拌匀，与烤鸡一起再烤30分钟。 → 将烤好的大蒜、去籽辣椒、洋葱、薄荷、醋和水搅拌成顺滑的辣椒酱。 → 将新鲜蔬菜擦丝制成色彩缤纷的卷心菜沙拉，与切块的烤鸡、酥脆土豆和辣椒酱一同享用。
开场介绍
这是一款经济实惠且美味的一锅出烤鸡料理，通过架在烤盘上烘烤，能做出外酥里嫩的效果。搭配酥脆的波浪纹土豆、由烤辣椒和大蒜制成的浓郁辛辣酱汁，以及新鲜爽口的蔬菜沙拉。
步骤 1
在金属烤盘中，混合哈里萨辣酱、橄榄油、葡萄酒醋以及少许盐和黑胡椒，调配成腌料底料。
步骤 2
将整头大蒜横向切成两半放入烤盘。用刀在新鲜辣椒上扎孔（以防烘烤时爆裂），加入腌料中。
步骤 3
将鸡从脊骨处切开，像翻书一样将其撑开，压平进行开背处理。将鸡放入烤盘，并将腌料均匀涂抹在鸡身各处。
步骤 4
将红、白洋葱切成楔形块放入烤盘，与腌料拌匀。提起鸡肉，放在置于烤盘上方的架子上。
步骤 5
将烤盘放入180°C (350°F) 的烤箱中烤30分钟，让鸡油滴入下方的食材中。
食材清单
重要提醒
将鸡进行开背（Spatchcock）处理有助于使其受热更均匀，熟得更快。 💡
将鸡架在烤盘上方的架子上烘烤，可以让鸡皮更加酥脆，同时让带有肉香的油脂滴落到下方的蔬菜上。 🍳
将烤辣椒去籽可以去除过于刺激的辣味，为酱汁留下复杂、带有果香且圆润的辣椒风味。 ⚠️
使用波浪刀切割蔬菜和水果，不仅美观，还能增加用餐乐趣，尤其是对孩子而言。 ✨
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