快手周日烤鸡晚餐
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这是一道快捷美味的烤鸡晚餐，仅需45分钟即可完全烹饪完成。通过将整鸡开背（蝴蝶鸡做法），直接放在烤箱架上，下方放置土豆和彩椒进行烘烤，不仅能得到鲜嫩多汁、表皮酥脆的烤鸡，还能让蔬菜吸收滴落的鸡油，风味浓郁。
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🍳 烹饪流程
将土豆和彩椒切块，放入烤盘中，加入盐、胡椒和橄榄油调味。 → 用醋、橄榄油、烟熏红椒粉、盐和胡椒调制成调味酱。 → 将整鸡开背处理（切除脊骨），涂抹调味酱。 → 将鸡肉平铺在200°C的烤箱架上，下方放置盛有蔬菜的烤盘，烘烤40分钟。 → 在蔬菜中加入新鲜百里香，淋上烤出的鸡油，继续烘烤5分钟，切块装盘即可。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将土豆和彩椒切块，放入烤盘中，加入盐、胡椒和橄榄油调味。 → 用醋、橄榄油、烟熏红椒粉、盐和胡椒调制成调味酱。 → 将整鸡开背处理（切除脊骨），涂抹调味酱。 → 将鸡肉平铺在200°C的烤箱架上，下方放置盛有蔬菜的烤盘，烘烤40分钟。 → 在蔬菜中加入新鲜百里香，淋上烤出的鸡油，继续烘烤5分钟，切块装盘即可。
开场介绍
这是一道快捷美味的烤鸡晚餐，仅需45分钟即可完全烹饪完成。通过将整鸡开背（蝴蝶鸡做法），直接放在烤箱架上，下方放置土豆和彩椒进行烘烤，不仅能得到鲜嫩多汁、表皮酥脆的烤鸡，还能让蔬菜吸收滴落的鸡油，风味浓郁。
步骤 1
清洗土豆，无需去皮直接切成块。放入大号烤盘中。
步骤 2
将红黄彩椒切成与土豆大小相近的块状，一并放入烤盘中。
步骤 3
向土豆和彩椒中加入少许盐、黑胡椒和适量橄榄油，翻拌均匀。
步骤 4
在大盘子里混合1大匙红酒醋、1大匙橄榄油、1大匙烟熏红椒粉、盐和黑胡椒，调成酱料。
步骤 5
将鸡肉开背，小心地剪掉脊骨，将鸡身压平，这可以缩短30%到40%的烹饪时间。
食材清单
重要提醒
💡 保留土豆皮可以节省准备时间，增加坚果风味并保留更多营养。
✨ 开背法（Spatchcocking）是让整鸡快速且均匀受热的关键技巧。
🍳 将鸡肉直接放在烤箱架上可以让鸡皮烤得更加酥脆，同时滴落的油脂能为下方的蔬菜增色添香。
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