Klassische Rinderrouladen wie bei Oma
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Ein klassisches und sehr beliebtes deutsches Gericht: Rinderrouladen nach Omas Art, gefüllt mit Senf, Speck, gedünsteten Zwiebeln und Gewürzgurken. Dazu gibt es eine kräftige, dunkle Soße, Kroketten und selbstgemachten Rotkohl.
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🍳 烹饪流程
Rouladen flach klopfen, würzen, mit Senf bestreichen und mit Speck, Zwiebeln sowie Gurkenspalten belegen. → Das Fleisch fest aufrollen, mit Wurstgarn fixieren und in Mehl wenden. → Die Rouladen portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und anschließend das Gemüse im Bratfett anrösten. → Tomatenmark und Zucker mitrösten, mit Rotwein ablöschen, Kräuter hinzugeben und einkochen lassen. → Rouladen wieder hineingeben, mit Brühe auffüllen und abgedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Rouladen flach klopfen, würzen, mit Senf bestreichen und mit Speck, Zwiebeln sowie Gurkenspalten belegen. → Das Fleisch fest aufrollen, mit Wurstgarn fixieren und in Mehl wenden. → Die Rouladen portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und anschließend das Gemüse im Bratfett anrösten. → Tomatenmark und Zucker mitrösten, mit Rotwein ablöschen, Kräuter hinzugeben und einkochen lassen. → Rouladen wieder hineingeben, mit Brühe auffüllen und abgedeckt ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
开场介绍
Ein klassisches und sehr beliebtes deutsches Gericht: Rinderrouladen nach Omas Art, gefüllt mit Senf, Speck, gedünsteten Zwiebeln und Gewürzgurken. Dazu gibt es eine kräftige, dunkle Soße, Kroketten und selbstgemachten Rotkohl.
步骤 1
Die Rinderrouladen flach klopfen. Dafür das Fleisch unter einen Gefrierbeutel legen und mit einer schweren Pfanne flach klopfen. Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und die Gewürze leicht andrücken.
步骤 2
Jede Roulade mit etwa 1 bis 2 Esslöffeln Senf bestreichen.
步骤 3
Die Rouladen mittig mit je 2 Scheiben Speck, gedünsteten Zwiebeln und ein paar Spalten Gewürzgurken belegen.
步骤 4
Das Fleisch von der breiten Seite her fest aufrollen, dabei die Seiten leicht einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt.
步骤 5
Die aufgerollten Rouladen mit Wurstgarn wie ein kleines Paket fest zubinden.
食材清单
重要提醒
Das Klopfen des Fleisches macht die Fasern mürbe und erleichtert das anschließende Aufrollen enorm.
Das Mehlieren (Wenden in Mehl) sorgt für eine tolle Kruste beim Anbraten und bindet später die Soße ganz natürlich beim Schmoren.
Das vorherige Dünsten der Zwiebeln für die Füllung sorgt für einen milderen und süßlicheren Geschmack im Inneren der Roulade.
Gewürzgurken in Spalten zu schneiden macht es für Gäste, die keine Gurken mögen, einfacher, diese später auf dem Teller auszusortieren.
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