Rape a la gallega
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Una receta tradicional gallega deliciosa y muy fácil de preparar. El rape cocido se acompaña de patatas y se corona con una espectacular ajada de pimentón de la Vera.
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🍳 烹饪流程
Cortar el rape y dejarlo marinar con un majado de ajo, perejil y aceite de oliva. → Cocer las patatas y la cebolla en una cacerola con agua y sal durante unos 9 minutos. → Añadir el rape a la cacerola y cocinarlo durante 8 minutos en total (4 minutos por cada lado). → Dorar los ajos laminados en aceite de oliva, apagar el fuego e incorporar el pimentón dulce. → Escurrir el pescado y las patatas, servirlos en una fuente y bañarlos con la ajada de pimentón caliente.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Cortar el rape y dejarlo marinar con un majado de ajo, perejil y aceite de oliva. → Cocer las patatas y la cebolla en una cacerola con agua y sal durante unos 9 minutos. → Añadir el rape a la cacerola y cocinarlo durante 8 minutos en total (4 minutos por cada lado). → Dorar los ajos laminados en aceite de oliva, apagar el fuego e incorporar el pimentón dulce. → Escurrir el pescado y las patatas, servirlos en una fuente y bañarlos con la ajada de pimentón caliente.
开场介绍
Una receta tradicional gallega deliciosa y muy fácil de preparar. El rape cocido se acompaña de patatas y se corona con una espectacular ajada de pimentón de la Vera.
步骤 1
Cortar la cola de rape limpia en rodajas o tajadas gruesas.
步骤 2
En un mortero, preparar un majado con dos de los dientes de ajo, el perejil fresco picado y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
步骤 3
Colocar las tajadas de rape en un bol, sazonar con sal, añadir el majado del mortero, mezclar bien para impregnar el pescado y reservar.
步骤 4
En una cacerola, poner las patatas peladas, lavadas y troceadas junto con la cebolla cortada en cuatro trozos. Cubrir con agua, añadir sal y cocer a fuego medio-alto durante 8 o 10 minutos desde que comience a hervir.
步骤 5
A los 9 minutos de cocción de las patatas, incorporar las tajadas de rape marinado a la cacerola.
食材清单
重要提醒
Es sumamente importante retirar la sartén del fuego y dejar que el aceite baje un poco de temperatura antes de echar el pimentón, ya que si se quema aportará un sabor amargo muy desagradable al plato.
Cortar las patatas 'chascándolas' (rompiéndolas al final con el cuchillo) ayuda a que liberen almidón y consigan una mejor textura al cocerse.
El rape tiene una carne firme muy parecida a la de la langosta; cocínalo el tiempo justo para que quede jugoso y no se ponga correoso.
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