南瓜佛卡夏甜甜圈
这款南瓜佛卡夏甜甜圈为经典的意大利炸面团赋予了时令特色，外皮酥脆有嚼劲，内心轻盈柔软。注入了温暖的南瓜派香料，最后淋上香甜微辣的蜂蜜糖霜并撒上烤南瓜子。
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🍳 烹饪流程
将酵母、温水、南瓜泥、香料、面粉和盐混合，制成湿润的面团。 → 进行三组拉伸/卷叠（stretch/coil folds），中间穿插定时静置，以促进面筋形成。 → 在涂油的操作台上为面团排气，分成16个小球，静置15分钟。 → 将每个面团球拉伸成环状，在350°F (175°C) 的油中每面炸1.5至2分钟。 → 放在厨房纸上沥干油分，在冷却架上晾凉，最后淋上香辣蜂蜜糖霜并撒上烤南瓜子或砂糖。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将酵母、温水、南瓜泥、香料、面粉和盐混合，制成湿润的面团。 → 进行三组拉伸/卷叠（stretch/coil folds），中间穿插定时静置，以促进面筋形成。 → 在涂油的操作台上为面团排气，分成16个小球，静置15分钟。 → 将每个面团球拉伸成环状，在350°F (175°C) 的油中每面炸1.5至2分钟。 → 放在厨房纸上沥干油分，在冷却架上晾凉，最后淋上香辣蜂蜜糖霜并撒上烤南瓜子或砂糖。
开场介绍
这款南瓜佛卡夏甜甜圈为经典的意大利炸面团赋予了时令特色，外皮酥脆有嚼劲，内心轻盈柔软。注入了温暖的南瓜派香料，最后淋上香甜微辣的蜂蜜糖霜并撒上烤南瓜子。
步骤 1
在大碗中，将酵母洒在温水上，静置约10分钟以激活。
步骤 2
向碗中加入纯南瓜泥、砂糖、少许橄榄油、姜粉、肉桂粉和现磨肉豆蔻。
步骤 3
加入中筋面粉和盐。用木勺柄用力搅拌，直到混合成一个粘稠的湿面团。
步骤 4
用刮板或刮刀将勺子上的面团清理干净，并刮净碗壁。盖上盖子静置20分钟。
步骤 5
进行第一次拉伸折叠：双手沾水，伸手抓起面团边缘，向上拉伸后折叠至顶部，稍微转动碗，重复此动作6到7次。盖上盖子静置20分钟。
食材清单
重要提醒
请使用100%纯罐装南瓜泥，而非预调过香料的南瓜派馅料。 💡
由于佛卡夏面团含水量高且非常粘手，请勿进行传统的揉面；只需采用湿手折叠法即可。 ⚠️
严密监控油温，必要时调节火力以保持在350°F (175°C) 左右，防止外层炸焦而内部未熟。 🔥
若想在烘烤时保持南瓜子翠绿，请先将其轻裹一层油，再以300°F (150°C) 烘烤约12分钟。 💡
请在甜甜圈完全冷却后再涂抹糖霜，以免糖霜融化流失。 🍳
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