杰米的简易大虾咖喱配脆底米饼
这道快速、芳香且充满活力的虾咖喱以香料芒果酸辣酱为基底，最后点缀上一圈清爽的酸奶。配菜包括金黄脆底的巴斯马蒂米饼、新鲜沙拉和香脆的印度薄饼。
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🍳 烹饪流程
在锅中加入巴斯马蒂米、水和盐烹煮，用小火将底部煎出脆壳。 → 炒香切片的蒜瓣、辣椒、姜、葱和芒果酸辣酱。 → 将一半炒香的调料加水混合搅拌，制成咖喱酱汁。 → 在锅中加入大虾和剩余调料翻炒，倒入搅拌好的酱汁焖煮。 → 淋入酸奶，将脆底米饼倒扣装盘，搭配新鲜沙拉和印度薄饼上桌。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
在锅中加入巴斯马蒂米、水和盐烹煮，用小火将底部煎出脆壳。 → 炒香切片的蒜瓣、辣椒、姜、葱和芒果酸辣酱。 → 将一半炒香的调料加水混合搅拌，制成咖喱酱汁。 → 在锅中加入大虾和剩余调料翻炒，倒入搅拌好的酱汁焖煮。 → 淋入酸奶，将脆底米饼倒扣装盘，搭配新鲜沙拉和印度薄饼上桌。
开场介绍
这道快速、芳香且充满活力的虾咖喱以香料芒果酸辣酱为基底，最后点缀上一圈清爽的酸奶。配菜包括金黄脆底的巴斯马蒂米饼、新鲜沙拉和香脆的印度薄饼。
步骤 1
在不粘锅中放入1杯巴斯马蒂米、2杯水和少许盐。大火煮沸后烹煮10-12分钟直到水分被完全吸收，然后转小火烹煮5分钟，期间不要翻动，使底部形成脆壳。
步骤 2
将蒜瓣和红辣椒切薄片。用茶匙刮去生姜皮并切成丝。将小葱切成2厘米长的小段。
步骤 3
在另一个平底锅中加热橄榄油，中高火加热。放入切好的蒜片、辣椒、姜丝和葱段，翻炒至发出滋滋声并散发出香味。
步骤 4
加入2大匙芒果酸辣酱与锅中的辛香料翻炒均匀。
步骤 5
将锅中一半的炒香调料倒入搅拌机，加入150ml水，打成细腻的泥状，作为咖喱酱汁的基底。
食材清单
重要提醒
💡 使用1:2的米水比例，确保在平底不粘锅中能烹饪出完美的巴斯马蒂米饭。
⚠️ 最后5分钟小火焖煮时不要翻动米饭，这样底部才能形成金黄酥脆的锅巴（塔底风格）。
💡 将一半炒过的蔬菜与芒果酸辣酱和水混合搅拌，无需使用大量整粒香料即可制作出风味浓郁的速成咖喱酱。
⚠️ 在淋入酸奶前请先关火，以防酸奶受热油水分离。
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