Pozole rojo de puerco
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Un delicioso y reconfortante pozole rojo de cerdo tradicional mexicano, preparado con carne de cerdo tierna, maíz tierno precocido y una rica salsa de chiles guajillo y ancho. Es un platillo perfecto para fiestas, reuniones familiares o días fríos.
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🍳 烹饪流程
Hervir las carnes de cerdo con cebolla, ajo y sal durante 1 hora. → Ablandar los chiles guajillo y ancho en agua caliente y licuarlos con cebolla, ajo, comino y orégano. → Retirar el ajo y la cebolla del caldo de la carne. → Agregar el maíz precocido, el laurel, la sal y la salsa de chiles al caldo. → Hervir todo junto por 30 minutos más hasta que la carne esté tierna y servir con los acompañamientos tradicionales.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Hervir las carnes de cerdo con cebolla, ajo y sal durante 1 hora. → Ablandar los chiles guajillo y ancho en agua caliente y licuarlos con cebolla, ajo, comino y orégano. → Retirar el ajo y la cebolla del caldo de la carne. → Agregar el maíz precocido, el laurel, la sal y la salsa de chiles al caldo. → Hervir todo junto por 30 minutos más hasta que la carne esté tierna y servir con los acompañamientos tradicionales.
开场介绍
Un delicioso y reconfortante pozole rojo de cerdo tradicional mexicano, preparado con carne de cerdo tierna, maíz tierno precocido y una rica salsa de chiles guajillo y ancho. Es un platillo perfecto para fiestas, reuniones familiares o días fríos.
步骤 1
En una olla grande (de unos 10 litros de capacidad), verter 5 litros de agua y poner a calentar.
步骤 2
Agregar con cuidado las 6 libras de carne de cerdo surtida (lomo, costilla y manitas) previamente lavadas.
步骤 3
Incorporar la media cebolla entera, la cabeza de ajo pequeña y una cucharada de sal. Tapar la olla y dejar hervir a fuego medio durante 1 hora.
步骤 4
Mientras se cocina la carne, colocar en una cacerola pequeña con agua caliente los 6 chiles guajillo y el chile ancho desvenados. Dejar remojar por un par de minutos para que se ablanden.
步骤 5
Apagar el fuego de los chiles y dejarlos entibiar en el agua de remojo.
食材清单
重要提醒
Lave perfectamente bien todas las superficies, utensilios y manos que hayan estado en contacto con la carne de puerco cruda.
Es muy importante utilizar una olla bastante grande (aproximadamente de 10 litros) para evitar que el pozole se derrame al hervir.
Mantener la tapa de la olla ligeramente abierta durante el hervor final ayuda a controlar la temperatura y evitar que el caldo suba y se tire.
Ajuste la sal al final de la cocción, ya que el caldo se reduce y el nivel de salinidad puede aumentar naturalmente.
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