Pozole Rojo con Pollo
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Un delicioso pozole rojo tradicional mexicano elaborado con pollo jugoso, maíz tierno precocido y una rica salsa de chiles guajillo, ancho y de árbol. Se acompaña de una salsa de árbol picante y guarniciones frescas, ideal para celebraciones patrias o familiares.
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🍳 烹饪流程
Cocer el pollo con el maíz, cebolla, ajo y hierbas aromáticas durante 1 hora. → Preparar la salsa de árbol friendo chiles de árbol, cebolla, ajo y jitomate, y luego licuarlos. → Licuar los chiles hidratados con ajo, pimienta y orégano, colar la salsa y freírla durante 7 minutos. → Retirar el pollo del caldo, deshebrarlo e incorporar la salsa roja frita a la olla del maíz. → Agregar el pollo deshebrado, dejar hervir por 7 minutos y servir con tostadas y verduras picadas.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Cocer el pollo con el maíz, cebolla, ajo y hierbas aromáticas durante 1 hora. → Preparar la salsa de árbol friendo chiles de árbol, cebolla, ajo y jitomate, y luego licuarlos. → Licuar los chiles hidratados con ajo, pimienta y orégano, colar la salsa y freírla durante 7 minutos. → Retirar el pollo del caldo, deshebrarlo e incorporar la salsa roja frita a la olla del maíz. → Agregar el pollo deshebrado, dejar hervir por 7 minutos y servir con tostadas y verduras picadas.
开场介绍
Un delicioso pozole rojo tradicional mexicano elaborado con pollo jugoso, maíz tierno precocido y una rica salsa de chiles guajillo, ancho y de árbol. Se acompaña de una salsa de árbol picante y guarniciones frescas, ideal para celebraciones patrias o familiares.
步骤 1
Enjuagar y lavar muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón.
步骤 2
En una olla grande, colocar las piezas de pollo con los 4 litros de agua. Cuando empiece a hervir, retirar cuidadosamente toda la espuma de la superficie.
步骤 3
Agregar a la olla la cebolla blanca entera, la cabeza de ajo cortada por la mitad y el maíz pozolero lavado. Dejar cocer a fuego medio.
步骤 4
En una olla pequeña aparte con agua hirviendo, hidratar los chiles guajillo, el chile ancho y los 5 chiles de árbol durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
步骤 5
Transcurrida media hora de cocción del pollo, agregar a la olla del caldo las ramitas de mejorana y el tomillo seco para aromatizar.
食材清单
重要提醒
Lave muy bien el maíz precocido para retirar cualquier residuo negro o impurezas.
Es sumamente importante vigilar los chiles de árbol al freír; si se queman, darán un sabor amargo a la salsa.
Las hierbas aromáticas como el tomillo y la mejorana secas le dan un sabor extraordinario al pozole.
Si el pozole requiere más líquido durante su cocción, añada agua hirviendo para no detener el proceso de cocción.
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