平底锅炙烤红屋牛排配焦香辣椒阿根廷青酱
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这是一道口感鲜嫩的平底锅炙烤红屋牛排，在高温比萨炉中烹饪而成，搭配风味浓郁、带有烟熏焦香的辣椒阿根廷青酱（Chimichurri）。
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🍳 烹饪流程
预热烤箱和平底锅，给红屋牛排抹盐调味。 → 用牛油煎牛排，每 45-60 秒翻面一次，直至中心温度达到 42°C，然后静置。 → 将辣椒和葱白放在明火下炙烤至焦香，然后与大蒜和欧芹一起切碎。 → 将切碎的香草和焦香蔬菜与橄榄油、红酒醋和盐混合，制成阿根廷青酱。 → 将静置好的牛排切片，并在顶部淋上足量的青酱即可享用。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
预热烤箱和平底锅，给红屋牛排抹盐调味。 → 用牛油煎牛排，每 45-60 秒翻面一次，直至中心温度达到 42°C，然后静置。 → 将辣椒和葱白放在明火下炙烤至焦香，然后与大蒜和欧芹一起切碎。 → 将切碎的香草和焦香蔬菜与橄榄油、红酒醋和盐混合，制成阿根廷青酱。 → 将静置好的牛排切片，并在顶部淋上足量的青酱即可享用。
开场介绍
这是一道口感鲜嫩的平底锅炙烤红屋牛排，在高温比萨炉中烹饪而成，搭配风味浓郁、带有烟熏焦香的辣椒阿根廷青酱（Chimichurri）。
步骤 1
将比萨炉预热至约 450°C，放入一个大铸铁锅预热 90 秒。在红屋牛排的所有侧面均匀地抹上烹饪盐调味。
步骤 2
向热锅中加入牛油，放入牛排，放回烤箱。烹饪牛排，每 45–60 秒翻面一次以形成均匀的焦皮，直至中心温度达到 42°C。
步骤 3
将牛排从锅中取出，静置 15 分钟。同时，将葱白和红辣椒放在烤箱明火附近的烤架上，烤至起泡并产生焦香。
步骤 4
刮掉辣椒上的焦黑表皮，然后将辣椒、炙烤过的葱白、蒜瓣和平叶欧芹细细切丁。
步骤 5
将切碎的食材放入碗中，加入特级初榨橄榄油、红酒醋和少许盐。充分混合均匀即可完成阿根廷青酱。
食材清单
重要提醒
💡 比萨炉的高温非常适合烹饪牛排，但需要频繁翻面（每 45-60 秒一次），以在不烤焦的前提下获得均匀的表皮焦脆感。
⚠️ 牛排必须在中心温度达到 42°C 时提前取出，因为在 15 分钟的静置期间会产生余温加热，最终中心温度会达到完美的五分熟（约 52°C）。
⚠️ 在切丁前，请剥去炙烤辣椒严重发黑的外皮，以避免青酱产生过度的苦味。
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