Phở bò
ID: 1bed345f...
Công thức nấu phở bò chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà với nước dùng đậm đà, thanh trong được ninh từ xương ống bò cùng các loại thảo mộc truyền thống. Kết hợp với bánh phở dai ngon và đa dạng các loại thịt như tái, nạm, gầu, gân và bò viên.
等待视频载入...
食谱由 AI 生成，版权归原创作者所有，欢迎订阅原频道支持创作者
🍳 烹饪流程
Sơ chế xương bò bằng cách ngâm muối qua đêm và chần nước sôi để khử mùi hôi. → Ninh xương bò cùng thịt nạm, gầu và các gia vị cơ bản, vớt sạch bọt. → Rang thơm các loại thảo mộc khô và nướng hành gừng, cho vào túi vải mùng rồi thả vào nồi nước dùng hầm lửa nhỏ. → Vớt thịt nạm và gầu ra sau 2 tiếng hầm (ngâm nước lạnh), tiếp tục ninh xương thêm 3 tiếng rồi lọc bỏ xương và túi gia vị. → Trụng bánh phở tươi, xếp các loại thịt lên tô, chan nước dùng thật nóng và thưởng thức cùng rau sống, gia vị.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Sơ chế xương bò bằng cách ngâm muối qua đêm và chần nước sôi để khử mùi hôi. → Ninh xương bò cùng thịt nạm, gầu và các gia vị cơ bản, vớt sạch bọt. → Rang thơm các loại thảo mộc khô và nướng hành gừng, cho vào túi vải mùng rồi thả vào nồi nước dùng hầm lửa nhỏ. → Vớt thịt nạm và gầu ra sau 2 tiếng hầm (ngâm nước lạnh), tiếp tục ninh xương thêm 3 tiếng rồi lọc bỏ xương và túi gia vị. → Trụng bánh phở tươi, xếp các loại thịt lên tô, chan nước dùng thật nóng và thưởng thức cùng rau sống, gia vị.
开场介绍
Công thức nấu phở bò chuẩn vị nhà hàng ngay tại nhà với nước dùng đậm đà, thanh trong được ninh từ xương ống bò cùng các loại thảo mộc truyền thống. Kết hợp với bánh phở dai ngon và đa dạng các loại thịt như tái, nạm, gầu, gân và bò viên.
步骤 1
Ngâm xương ống bò với một nắm muối hột qua đêm. Sau đó vớt ra rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt dơ và máu thừa, rửa lại thật sạch trước khi nấu.
步骤 2
Xếp xương ống bò, nạm bò và gầu bò vào nồi. Đổ 4 lít nước lạnh vào, nếu nước chưa ngập thịt thì châm thêm nước sôi cho ngập mặt thịt.
步骤 3
Nêm vào nồi nước dùng gồm: 25g đường phèn, 40g muối, 35g đường và 10g bột ngọt. Đun sôi nồi nước và vớt sạch bọt.
步骤 4
Đập dập thảo quả và quế cây. Cho thảo quả, quế, đại hồi, đinh hương và tiêu hột vào chảo rang thơm ở lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu tỏa mùi thơm và thảo quả nở to.
步骤 5
Nướng thơm gừng, hành tím và hành tây. Sau khi nướng, cạo sạch lớp vỏ cháy đen bên ngoài và rửa lại thật sạch bằng nước.
食材清单
重要提醒
Việc ngâm xương qua đêm với muối hột và chần sơ qua nước sôi là bước quan trọng bắt buộc để nước phở trong và không bị hôi.
Nếu cần châm thêm nước vào nồi nước dùng trong quá trình ninh, bắt buộc phải dùng nước sôi để tránh làm đục nước dùng.
Thịt bò sau khi luộc chín cần được ngâm ngay vào nước lạnh để giữ được độ giòn, màu sắc đẹp mắt và không bị khô đen.
Nước dùng phở nên để qua đêm trước khi sử dụng để hương vị đạt độ thanh ngọt và đậm đà nhất.
Nên dùng ớt Jalapeno xanh ăn kèm phở để giữ vị thanh, tránh dùng ớt đỏ cay nồng làm mất đi hương vị tinh tế của phở bò.
社区评论
请登录以加入讨论并赚取 XP！
加载评论中...