一锅出：牛肉豌豆意面
这是一道浓郁且快捷的“一锅出”意面料理，将碎牛肉、调味香料、番茄膏、短面和青豆直接在高汤中炖煮而成。最后离火拌入足量的帕达诺干酪 (Grana Padano) 和罗马佩科里诺干酪 (Pecorino Romano)，制成口感顺滑、令人满足的奶酪酱汁。
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🍳 烹饪流程
将牛肉煎散并加盐、胡椒调味，加入洋葱丁翻炒。 → 在锅中央炒香番茄膏，拌匀。 → 加入短面略微翻炒。 → 倒入高汤刚好没过食材，炖煮 10-12 分钟，临近结束时加入冷冻青豆。 → 离火，拌入磨碎的奶酪直至呈奶油状，装盘。
烹饪步骤
简要烹饪顺序
将牛肉煎散并加盐、胡椒调味，加入洋葱丁翻炒。 → 在锅中央炒香番茄膏，拌匀。 → 加入短面略微翻炒。 → 倒入高汤刚好没过食材，炖煮 10-12 分钟，临近结束时加入冷冻青豆。 → 离火，拌入磨碎的奶酪直至呈奶油状，装盘。
开场介绍
这是一道浓郁且快捷的“一锅出”意面料理，将碎牛肉、调味香料、番茄膏、短面和青豆直接在高汤中炖煮而成。最后离火拌入足量的帕达诺干酪 (Grana Padano) 和罗马佩科里诺干酪 (Pecorino Romano)，制成口感顺滑、令人满足的奶酪酱汁。
步骤 1
锅中倒入少许食用油加热，放入牛肉糜，用盐和黑胡椒调味，稍作煎制后再用铲子炒散。
步骤 2
加入洋葱丁，再次撒入盐和黑胡椒，翻炒至洋葱变软。
步骤 3
在锅中央留出一个空位，放入番茄膏炒出香味，随后将其与锅中的肉和洋葱混合均匀。
步骤 4
倒入一整袋短面（如小管面或通心粉），不断翻炒使其表面微微受热。
步骤 5
倒入牛肉高汤，并补充鸡高汤或水，直至液体刚好没过意面，煮至沸腾后转小火炖煮 10-12 分钟。
食材清单
重要提醒
💡 请使用像小管面 (tubetti)、通心粉 (ditalini) 或贝壳面这类短面；长条意面（如意式细面）在一锅出的烹饪方式下无法均匀受热。
⚠️ 请在烹饪快结束时加入冷冻青豆，这样能保持它们翠绿的色泽和清甜的口感，避免煮得过于软烂。
🔥 在加入磨碎的奶酪前务必关火，以防奶酪结块或油水分离。
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