Paella de marisco
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Una deliciosa y auténtica paella de marisco marinera explicada paso a paso. Este arroz marinero tradicional destaca por su intenso sabor a mar, logrado gracias a un sofrito contundente, marisco fresco y un caldo de pescado casero muy rico.
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🍳 烹饪流程
Sofreír vuelta y vuelta las cigalas y los carabineros en aceite de oliva y reservarlos. → Preparar un buen sofrito pochando cebolla, ajo, pimentón, tomate triturado y ñora. → Añadir la sepia, el rape y el arroz bomba, rehogando todo junto para que el arroz absorba el sofrito. → Mojar con el caldo caliente con azafrán, cocer a fuego fuerte 10 minutos y luego bajar el fuego agregando las gambas y mejillones. → Colocar el marisco reservado encima, dejar que termine de absorberse el caldo para crear el socarrat, y reposar tapado 5 minutos.
烹饪步骤
简要烹饪顺序
Sofreír vuelta y vuelta las cigalas y los carabineros en aceite de oliva y reservarlos. → Preparar un buen sofrito pochando cebolla, ajo, pimentón, tomate triturado y ñora. → Añadir la sepia, el rape y el arroz bomba, rehogando todo junto para que el arroz absorba el sofrito. → Mojar con el caldo caliente con azafrán, cocer a fuego fuerte 10 minutos y luego bajar el fuego agregando las gambas y mejillones. → Colocar el marisco reservado encima, dejar que termine de absorberse el caldo para crear el socarrat, y reposar tapado 5 minutos.
开场介绍
Una deliciosa y auténtica paella de marisco marinera explicada paso a paso. Este arroz marinero tradicional destaca por su intenso sabor a mar, logrado gracias a un sofrito contundente, marisco fresco y un caldo de pescado casero muy rico.
步骤 1
Poner la paella al fuego y verter una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra.
步骤 2
Añadir las cigalas y los carabineros a la paella caliente con un toque de sal. Sofreír vuelta y vuelta durante un minuto para que suelten su jugo en el aceite, luego retirarlos y reservarlos para el final.
步骤 3
En el mismo aceite, incorporar la cebolla bien picada y comenzar a pocharla a fuego medio.
步骤 4
Cuando la cebolla esté a medio sofreír, añadir el ajo picado fino y continuar removiendo.
步骤 5
Agregar las dos cucharaditas de pimentón agridulce de la Vera y mezclar rápidamente para evitar que se queme.
食材清单
重要提醒
No remover el arroz una vez vertido el caldo para evitar que suelte almidón y conseguir que el grano quede suelto y entero.
El sofrito de cebolla debe estar extremadamente bien pochado para asegurar que no aporte un exceso de humedad que ablande el arroz.
Es sumamente importante verter el caldo caliente a la paella para no romper el proceso de cocción del arroz.
El reposo final tapado con un paño ayuda a estabilizar los sabores y asegura una textura perfecta en el grano.
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